Osso buco i ovn - lækker opskrift til stegeso
En skøn simreret til stegeso: Osso buco med rosmarin og tomat
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1-1½ kg Osso buco - jeg brugte 4 skiver andet oksekød kan sagtens bruges i stedet. Steaks, koteletter, kyllingefilet,
- 2 hakkede løg
- 5 fed pressede hvidløg
- 140 gram koncentreret tomatpuré
- 2 dåser flåede tomater
- 5 dl oksebouillon af 1-2 oksebouillonterninger
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk tørret rosmarin
- 1 spsk tørret basilikum frisk kan også bruges
- Salt/peber
Sådan gør du
- Römertopfen fyldes med vand og lægges i blød ½ time.
- Osso Buco krydres med peber og salt og lægges i Römertopfen. Skær et snit i den yderste hinde, så buler de ikke
- Hakkede løg, pressede hvidløg, flåede tomater og tomatkoncentrat hældes ved. Hvidvinseddike og bouillon til slut og krydderierne drysses på. Retten skal krydres godt.
- Læg låget på og sæt Römertopfen i en kolde ovn og tilbered retten ca. 5 timer i ovnen på 150 grader varm luft, gerne længere tid. Du kan også skrue temperaturen op til 175 grader varmluft og nøjes med 3-4 timers tilberedningstid
- Den sidste time, kan du mærke efter med en gaffel, om kødet er blevet mørt, skru evt. lidt op for temperaturen
- Servér pasta, ris eller kartoffelmos til
Noter
Du kan også skrue temperaturen op til 175 grader varmluft og nøjes med 3-4 timers tilberedningstid
Lav gerne en stor portion og frys ned. Retten er nemlig fryseegnet
Retten kan også laves i støbejernsgryde du sætter i ovnen eller tilbereder på komfuret