Paneret flæsk bliver sprødt, saftigt og lækkert og det smager super godt. Her får du en god nem opskrift på stegt flæsk med panering. Fattigmandskoteletter eller husmandskoteletter, som de også kaldes.
God gammel dansk mad – mormormad eller husmandskost, som jo stadigt smager godt.
Det er enkelt at stege flæsk med panering og faktisk så synes jeg det smager meget bedre end almindeligt stegt flæsk?
Paneringen udenpå holder på fugten i kødet, så det bliver saftigt indeni, men sprødt udenpå.
Paneret flæsk er en klassiker til persillesovs, men det smager også godt bare til brun sovs og kartofler.
Har du en kødhammer, så bank gerne flæskeskiverne flade før du steger dem. Så bliver kødet hurtigere gennemstegt.
Steg kun den panerede flæsk max. ved middel varme, så det ikke bliver for mørkt udenpå, før kødet indeni er gennemstegt. Bliv ved panden og skru gerne lidt ned for temperaturen.
Et andet godt trick er også at bruge rigeligt fedtstof, så flæsket ikke steger tørt. Paneringen kan nemlig suge en hel del fedtstof.
Læg evt. også gerne stykkerne på fedtsugende papir, når du tager dem af panden.
Vil du gerne lave paneret flæsk på et lidt mere fedtfattig måde, så kan du forbrune kødet på pande og så stege flæsket færdigt i ovnen. Så slipper du også for at holde øje med panden. Smart!
Du kan også holde flæsket varmt i ovnen til alle flæskeskiverne er klar, så de kan serveres varme på samme tid.
I opskriften nedenfor får du både tips til hvordan du kan stege paneret flæsk på pande og i ovn. Spring du bare på. 🙂
Paneret flæsk – opskrift på stegt flæsk med panering
Ingredienser
- 2 æg
- 2 spsk mælk
- 2 dl rasp
- 400 gram flæsk /svinebryst i skiver koteletter/nakkekoteletter eller skiver af ribbensteg kan også bruges
- smør/margarine til stegning rigeligt
- salt/peber
Sådan gør du
- Bank evt. flæskeskiverne ud med kødhammer el. håndroden. Dup stykkerne tørre og vend dem herefter i sammenpisket æg/mælk. Dyp herefter flæsket godt i rasp. Sørg for paneringen fordeles godt. Dobbeltpanér evt.
Paneret flæsk på pande:
- Steg flæsket ca. 4-6 minutter på hver side ved middel varme i rigeligt fedtstof. Krydr med salt og peber. Steg flæsket til det er sprødt og gyldenbrunt. Sænk evt. temperaturen, så flæsket ikke bliver for mørkt. Stegetiden afhænger af tykkelsen.
- Læg evt. stykkerne på fedtsugende papir, straks de kommer af panden. Hold evt. flæsket varmt i airfryeren eller ovnen v. ca. 100-125 grader, til alle flæskeskiverne er færdige.
Paneret flæsk i ovn:
- Forbrun flæsket på pande ca. 2 min. på hver side og læg det herefter på en rist og steg det færdigt ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til det er sprødt og ristet gyldenbrunt. Pas på det ikke bliver for mørkt.
Noter
Knasende sprødt stegt flæsk med panering – god gammel dansk husmandskost
Paneret flæsk smager super lækkert, men desværre kan det være ret dyrt at købe.
Kan man lave paneret flæsk med andet end flæsk/ svinebryst?
Ja faktisk så kan du udskære dit eget flæsk ved at skære en ribbensteg i skiver. Skær evt. sværen af først.
Tit er en ribbensteg noget billigere at købe, ihvertfald op imod juletid. Køb gerne stort ind, skær i skiver og frys ned til senere brug. Bare lige et tip fra mig.
Du kan også lave panerede koteletter eller panerede nakkekoteletter efter samme opskrift ovenfor.
Panering er rigtigt lækkert på kød. Prøv også karbonader eller prøv også at panere hamburgerryg? Få opskrift på panerede hamburgerkoteletter hér.
Uh det kan være svært at tage indbydende af paneret flæsk. Håber du kan fornemme, at det stegte flæsk blev sprødt og lækkert på billederne her? Det smagte ihvertfald super godt.
Jeg har angivet at portionen rækker til 3 personer, men måske der kun er til 2. Det er nemlig meget forskelligt hvor meget man skal spise.
Måske du skulle prøve at lave paneret flæsk? Tro mig. Din familie vil juble.
Prøv også stegt flæsk med barbecue marinade eller barbecue marineret svinebryst
Stegt flæsk kan også lave uden panering – få opskrift her
Få flere opskrifter med flæsk /svinebryst her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
