Pastasalat med spidskål, feta og agurk – få en god nem opskrift på sommer pastasalat med kål og sennepsdressing.
En sund grov pastasalat med grøntsager. Brug gerne sommer grøntsager som agurk, tomat eller måske du har peberfrugter i drivhuset?
Du kan sagtens bruge andre og flere grøntsager end jeg til pastasalaten. Bare tilsæt de grøntsager du har i grøntsagsskuffen eller som er i sæson. Det kunne også være små buketter broccoli?
En frisk mættende salat, du kan servere både som tilbehør og som måltidssalat. Tilsæt også gerne f.eks. kylling eller skinke til salaten, hvis du synes.
Dressingen til denne pastasalat med spidskål er en frisk sennepsdressing med citron og sød fransk sennep. En af vores favorit salatmarinader hjemme hos os.
Du kan sagtens bruge en anden salatdressing, f.eks. en god pesto dressing? Kan også laves bare med olie eddike dressing.
Pastasalaten er en god fyldig salat, der er nem at lave og som smager dejligt året rundt. Den er perfekt til grillmad, frikadeller, kylling eller bare som frokost med et stykke brød til. Den er rigtig god i madpakken også.
Opskriften er nem og du får den lige her. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme pastasalater.
Pastasalat med spidskål, feta og agurk – sommer pastasalat
Ingredienser
Pastasalat:
- 400 gram pasta kogt afkølet - f.eks. skruer eller penne
- 1 lille spidskål -- eller et halvt stort spidskål mit vejede 600 gram. Rødt spidskål, hvidkål, savoykål eller blomkål kan også bruges
- 200 g feta eller salatost kan udelades. Mozzarella el. lign. kan også bruges
- 1-2 forårsløg kan evt. udelades eller erstattes med andre løg.
- ½-1 agurk i tern. Lidt ærter el. andre grøntsager kan også bruges
- 50 g ristede solsikkekerner ca. kan udelades eller erstattes med f.eks. ristede græskarkerner, saltmandler el. lign.
- Blåbær kan udelades eller erstattes med f.eks. vindruer, granatæble eller andre bær
Sennepsdressing:
- 4-5 spsk olie f.eks. raps- eller olivenolie
- 2 tsk citronsaft eller hvidvinseddike eller æblecider kan også bruges
- 1½ spsk sød fransk sennep eller 1-2 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- Salt og peber smag til.
- evt. 1 tsk tørret timian
Sådan gør du
- Kog pastaen og stil den til afkøling. Skal det gå hurtigt, så overhæld den med koldt vand. Så klistrer pastaen heller ikke så nemt sammen.
- Skyl spidskålen, fjern evt. de alleryderste blade, medmindre de ser fine ud. Snit kålen fint med kniv eller juliennejern. "Kram" salaten, så den bliver lidt blødere.
- Bland spidskålen med den kolde pasta og anret den på et fad eller i en stor serveringsskål. Snit forårsløg og vend dem i pastasalaten sammen med fetaosten. Skær agurken i tern og vend dem i og gem evt. lidt til toppen.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld dressingen over spidskålen. Krydr dressingen godt, så pastasalaten får en god smag.
- Bland pastasalaten godt og smag til, evt. med ekstra salt/peber/citron. Drys evt. med ristede solsikkekerner, blåbær og agurketern før servering.
Noter
Frisk, sprød og mættende salat med spidskål og pasta – god som sommersalat og året rundt
Nem aftensmad på en halv time og en skøn pastasalat som vi havde fornøjelse af flere dage i træk.
Når pastasalaten er uden kød, kan den nemlig holde sig i flere dage. Skønt med nemt tilbehør. Den ene aften spiste vi kylling til og grillpølser en anden dag.
Kan I ikke spise det hele, så snup gerne resterne med i ugens madpakker.
Heldigvis kan vi købe spidskål året rundt herhjemme, men de er særligt store om sommeren, så her får du meget for pengene. Spidskål kan erstattes med andre kåltyper også.
Måske du har andre kålfavoritter? Min kålfavorit er helt klart spidskål, der er dejlig mildt i smagen. Skarpt efterfulgt af blomkål. Uh jeg har vist flere kål favoritter. 🙂
Faktisk så er det denne opskrift på spidskålssalat jeg bare har peppet op med kogt pasta. Drys også gerne ristede solsikkekerner på toppen, det smager nemlig skønt.
Tips til opskriften
- Du kan bruge anden kål, f.eks. rødkål, savoykål eller blomkål.
- Tilsæt gerne æble i tern, gulerodstern eller peberfrugt – det både smager godt, giver fylde og farve til salaten.
- Har du ikke solsikkekerner, så brug ristede græskarkerner eller saltmandler. Kan også nydes uden denne topping.
- Salaten kan sagtens laves i god tid – den smager næsten bedre, når den har trukket lidt.
- Brug gerne fuldkornspasta, så salaten bliver mere fiberrig og mætter bedre.
Pastasalaten med spidskål kan du servere til:
- Grillmad – f.eks. kyllingelår, koteletter eller pølser
- Frikadeller eller hakkebøffer
- Fisk – f.eks. stegt laks eller torsk
- Tapas eller buffet
- Som frokostsalat.
Salaten mætter godt og kan sagtens serveres som hovedret. Hvis du har lidt pasta og grøntsager til overs, er den også en god måde at få tømt ud i køleskabet på. Perfekt måde at undgå madspild på.
En frisk og mild salat med sprød kål og feta, der er god både til hverdag, til madpakken og til gæster.
Rigtig god fornøjelse med pastasalaten – måske den også bliver en ny hverdagsfavorit hjemme hos jer?
Få flere opskrifter på pastasalater i denne kategori
Prøv også disse pastasalater:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
