Pastasalat med spidskål, feta og agurk - sommer pastasalat
Nem pastasalat med spidskål
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Pastasalat:
- 400 gram pasta kogt afkølet - f.eks. skruer eller penne
- 1 lille spidskål -- eller et halvt stort spidskål mit vejede 600 gram. Rødt spidskål, hvidkål, savoykål eller blomkål kan også bruges
- 200 g feta eller salatost kan udelades. Mozzarella el. lign. kan også bruges
- 1-2 forårsløg kan evt. udelades eller erstattes med andre løg.
- ½-1 agurk i tern. Lidt ærter el. andre grøntsager kan også bruges
- 50 g ristede solsikkekerner ca. kan udelades eller erstattes med f.eks. ristede græskarkerner, saltmandler el. lign.
- Blåbær kan udelades eller erstattes med f.eks. vindruer, granatæble eller andre bær
Sennepsdressing:
- 4-5 spsk olie f.eks. raps- eller olivenolie
- 2 tsk citronsaft eller hvidvinseddike eller æblecider kan også bruges
- 1½ spsk sød fransk sennep eller 1-2 tsk dijonsennep
- 1 tsk honning
- Salt og peber smag til.
- evt. 1 tsk tørret timian
Sådan gør du
- Kog pastaen og stil den til afkøling. Skal det gå hurtigt, så overhæld den med koldt vand. Så klistrer pastaen heller ikke så nemt sammen.
- Skyl spidskålen, fjern evt. de alleryderste blade, medmindre de ser fine ud. Snit kålen fint med kniv eller juliennejern. "Kram" salaten, så den bliver lidt blødere.
- Bland spidskålen med den kolde pasta og anret den på et fad eller i en stor serveringsskål. Snit forårsløg og vend dem i pastasalaten sammen med fetaosten. Skær agurken i tern og vend dem i og gem evt. lidt til toppen.
- Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld dressingen over spidskålen. Krydr dressingen godt, så pastasalaten får en god smag.
- Bland pastasalaten godt og smag til, evt. med ekstra salt/peber/citron. Drys evt. med ristede solsikkekerner, blåbær og agurketern før servering.
