Rabarberbrud. <3 I dag får du opskriften på lækre luftige boller med rabarber.
Jeg elsker at give mig selv nye bageudfordringer!
Det er rabarbersæson og i dag har jeg derfor haft fuld gang i rabarbereksperimenterne i køkkenet.
I min have er der en masse rabarber. Jeg tænkte, at når nu kan lave så lækre gulerodsbrud, squashbrud og æblebrud, så burde man da også kunne lave lækre rabarberbrud?
Hvo intet vover, intet vinder!
Det var meningen, at jeg ville bruge én af de ovennævnte opskrifter som udgangspunkt, men næh – det blev til en helt ny opskrift, og hvilken én! 
Uhm nogle lækre og luftige rabarberboller. Bollerne havde en let syrlig rabarbersmag og de fik en sød smag af vanilje og sukker.
Gode smør boller, der smager næsten som dejlige “hvide” fødselsdagsboller, bare med et syrligt strejf af rabarber.
En meget vellykke eksperiment! Hvor var det godt, at jeg gjorde forsøget. 🙂
Herligt med fridage og god tid til køkkensysler. 🙂
Bollerne smagte skønt lune med smør på.
Rabarberbrudene er perfekte at servere som et sødt lille mellemmåltid eller som en “gnavebolle” til madpakken eller skovturen måske?
Har du ikke lige rabarber i haven, så kan du sagtens erstatte rabarber med anden frugt eller andre bær måske?
De kan jo selvfølgelig også nemt trylles om til gulerodsbrud, æblebrud, rødbedebrud, squashbrud?
Jeg vil helt sikkert eksperimentere meget mere med denne opskrift – det bliver med garanti en ny basisopskrift på boller i mit køkken.
Da jeg spurgte jer læsere på bloggens Facebookside, om I kunne tænke jer opskriften, rejste der sig et stort heppekor. “JA TAK!”
Jeg ved I sidder og venter utålmodigt, så jeg må hellere skynde mig at springe direkte til opskriften:
Rabarberbrud – gode luftige boller med rabarber. Få en god nem opskrift her
Ingredienser
Dej:
- 2½ dl mælk fingervarmt
- 25 gær
- 50 gram smør blødt
- 5 spsk sukker måske lidt mere hvis du bruger meget syrlige rabarber
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 æg
- 600-650 gram hvedemel ca.
- 1 knivspids salt
- 150 gram rabarber skåret i tynde skiver. Rabarber kan erstattes med f.eks. gulerødder, æbler, squash, rødbede?
Pensling og drys:
- 1 æg sammenpisket
- Perlesukker eller rørsukker/ almindeligt sukker
Sådan gør du
- Vask rabarberne. Skær kun den allernederste brune del af rabarberstænglen. Skær dem i tynde skiver.
- Lun mælken til fingervarmt sammen med smørret. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker, vaniljesukker og æg
- Tilsæt rabarber og rør hvedemelet i lidt efter lidt. Tilsæt salt. Dejen kan røres med grydeske eller røremaskine. Dejen må godt klistre lidt. Måske du ikke skal bruge alt melet
- Lad dejen hæve ca. til dobbelt størrelse - ca. 30-45 minutter gerne et lunt sted
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt rabarberbrud på bagepladen med 2 spiseskeer. De må gerne få et lidt "rustikt" udseende som "brud".Jeg fik 9 rabarberbrud af denne portion. Bollerne skal ikke æltes eller trilles ud.
- Pensl rabarberbrudene med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Lad nu bollerne hæve tildækket et lunt sted til ca. dobbelt størrelse - gerne et lunt sted v. 30-45 minutter
- Varm ovnen op og bag rabarberbrudene ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. Pas på de ikke bliver for mørke. Bollerne er færdige, når de er gyldne, men stadig bløde.
- Nyd bollerne lune med smør på
Noter
Bløde rabarberboller, der kan sættes på bagepladen med ske. Nemme luftige boller med rabarber
Det er bare sådan en dejlig nem opskrift, hvor bollerne bare skal sættes på bagepladen med 2 skeer. Nemmere bliver det ikke.
Når det er rabarberbrud, må udseendet gerne være lidt rustikt – som rustikke “brud”.
Smart med en dej der hverken skal æltes eller trilles med håndkraft. Super nemme boller at lave. 🙂
Jeg har bare lavet bollerne med hvedemel og det gjorde dem ekstra luftige.
Du kan dog sagtens erstatte lidt af hvedemelet med grovere meltype, måske lidt havregryn eller fuldkornshvedemel?
Ca. 150 gram vil sagtens kunne udskiftes, hvis du ønsker nogle lidt grovere rabarberbrud. Du bestemmer 🙂
Hvis du har lidt marcipan på lager, så vil det også smage super godt med lidt marcipantern i dejen.
Så bliver rabarberbollerne forvandlet til endnu sødere dessertboller. Uhm. <3
Jeg havde ikke marcipan i huset, men næste gang jeg bager bollerne, vil jeg prøve med marcipan tror jeg. Marcipan er så lækkert at bruge i boller.
Tilsæt gerne lidt marcipan, hvis du har.
Rabarberbrudene smagte dog skønt, også bare med vaniljesukker i dejen og perlesukker på toppen.
Måske du også lige skulle tjekke opskriften på disse hveder med rabarber ud? De er også rigtigt gode, kan du tro.
Det er en super god idé at pensle dine rabarberbrud med et sammenpisket æg.
Overfladen bliver endnu sprødere og så får bollerne den findeste gyldne farve. Æg og perlesukker i forening smager rigtigt godt på boller, bare lige et tip til dig.
Har du ikke lige perlesukker på lager, så kan almindeligt sukker selvfølgelig også sagtens bruges. 
I dag havde jeg god tid til at lade rabarberbrudene hæve på køkkenbordet til dobbeltstørrelse.
Både den rørte dej i skålen og rabarberbrudene på bagepladen fik 2×45 minutters hævetid i det lune køkken.
Jeg er sikker på, at den langsommelige hævning også var med til at gøre bollerne ekstra luftige.
Hvis du er den utålmodige type, så kan du sagtens “speedhæve” dejen og bollerne i ovnen v. 30-40 grader. Det er også et smart trick 🙂
Halløj hvor var det altså bare nogle lækre rabarberbrud.
De var bløde og lækre indeni. Helt perfekte.
Jeg har lige skåret en bolle over her, til ære for dig, så du kan se “krummen” indeni. Uhm – bløde og lækre boller.Rabarberbrudene smager skønt lune med smør på, men de er også rigtigt fine at nyde kolde på farten.
Perfekte måske til skovturen, bilturen, en lang dag i haven?
Det er en super god måde at få brugt nogle af havens rabarber på.
Bollerne smager af mere og så får de da bare den fineste røde farve af de små rabarberstykker, der stikker op.
Jeg gik fluks over til vores søde sommerhusnaboer med et par boller. Dejligt at sprede lidt glæde med bagværk 🙂
Der var rigeligt med boller til os. Nu har vi maverne og fryseren fyldt med lækre rabarberboller.
Dejligt med boller, der hurtigt kan lunes i mikroovnen, en dag vi trænger til hjemmebag. 🙂
Få flere lækre opskrifter på brud / boller med marcipan her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Kan man bruge frosne rabarber?
Kom til at bruge 500 mel (50 g havregryn, 100 g fuldkornsmel, 100 g 00 mel, 250 g hvedemel) bange for om det bliver for tørt. Tænker 450 g næste gang. Prøvede 5 spsk sukker og prøver og se om det bliver for sødt… Afventer hævning.
Hvis man erstatter rabarber med gulerod eller squash skal man nok skrue kraftigt ned for sukker. Måske du skal tilføje det i opskriften ?
Hej
Tror du de kan bages uden æg…. jeg er allergisk, men synes dine boller ser så lækre ud
Hejsa har lige lavet dejen til rabarber boller ? men synes der er alt for meget mel i forhold til væske tilsatte kun det halve mel. Hvad gør jeg forkert? Dejlig aften til dig. ??