Rabarberbrud - gode luftige boller med rabarber
Lækre rabarberboller med vanilje - luftige rabarberbrud
Servings: 9 boller
Ingredienser
Dej:
- 2½ dl mælk fingervarmt
- 25 gær
- 50 gram smør blødt
- 5 spsk sukker måske lidt mere hvis du bruger meget syrlige rabarber
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 æg
- 600-650 gram hvedemel ca.
- 1 knivspids salt
- 150 gram rabarber skåret i tynde skiver. Rabarber kan erstattes med f.eks. gulerødder, æbler, squash, rødbede?
Pensling og drys:
- 1 æg sammenpisket
- Perlesukker eller rørsukker/ almindeligt sukker
Sådan gør du
- Vask rabarberne. Skær kun den allernederste brune del af rabarberstænglen. Skær dem i tynde skiver.
- Lun mælken til fingervarmt sammen med smørret. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker, vaniljesukker og æg
- Tilsæt rabarber og rør hvedemelet i lidt efter lidt. Tilsæt salt. Dejen kan røres med grydeske eller røremaskine. Dejen må godt klistre lidt. Måske du ikke skal bruge alt melet
- Lad dejen hæve ca. til dobbelt størrelse - ca. 30-45 minutter gerne et lunt sted
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt rabarberbrud på bagepladen med 2 spiseskeer. De må gerne få et lidt "rustikt" udseende som "brud".Jeg fik 9 rabarberbrud af denne portion. Bollerne skal ikke æltes eller trilles ud.
- Pensl rabarberbrudene med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Lad nu bollerne hæve tildækket et lunt sted til ca. dobbelt størrelse - gerne et lunt sted v. 30-45 minutter
- Varm ovnen op og bag rabarberbrudene ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. Pas på de ikke bliver for mørke. Bollerne er færdige, når de er gyldne, men stadig bløde.
- Nyd bollerne lune med smør på
Noter
Rabarber kan erstattes med f.eks. gulerødder, æbler, squash eller rødbede?
Du kan evt. erstattes 150 gram hvedemel med f.eks. havregryn eller anden grovere meltype
Tilsæt evt. 1-150 gram marcipan i tern
Rabarberbrudene er fryseegnede