Rabarberkage med ingefær – her får du en god nem opskrift på bradepandekage med rabarber.
Er du vild med ingefær i kager, så kig med her. Denne kage er nemlig en dejlig krydret ingefærkage, hvor jeg har tilsat rabarber som et ekstra “pift”. Skøn smag og en ny måde at lave en klassisk rabarberkage på.
Faktisk er det denne opskrift på kardemommekage, jeg har prøvet at lave, bare med ingefær i stedet for. En skøn saftig kage, som du kan bage med både friske og frosne rabarber.
Rabarberkagen smager selvfølgelig også skønt uden ingefær, så får den bare en dejlig vaniljesmag. Du bestemmer. Du kan sagtens også tilsætte flere varme krydderier, hvis du ønsker en mere krydret smag?
Jeg dryssede godt med mandelflager og perlesukker på denne kage. Lækkert med ekstra knas på toppen af en kage. Lidt ekstra sukker er også godt til syrlige rabarberkager.
Vi spiste kagen til kaffen og delte kagen ud til vores sommerhusnaboer. Kagen var et hit og der er kage nok til mange lækkersultne munde. Servér gerne flødeskum eller vaniljeis til, så kan du sagtens servere kagen som dessertkage også.
Opskriften er nem og du får den lige her. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme rabarberkager.
Opskrift på rabarberkage med ingefær – nem bradepandekage
Ingredienser
- 500 gram rabarber du kan nøjes med mindre. Rabarber kan også udelades eller du kan bruge anden frugt.
- 2 æg
- 275 gram sukker 250 gram til dejen og 25 gram til at vende rabarberne i.
- 2 tsk vaniljesukker 1 tsk til dejen + 1 tsk til at vende rabarberne i
- 2 ¼ dl kærnemælk tykmælk, mælk el. lign. kan også bruges
- 150 gram blødt smør
- 360 gram hvedemel ca. 6 dl
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 3 tsk stødt ingefær frisk ingefær kan også bruges. Kan udelades eller erstattes med kardemomme eller kanel
- evt. 100 gram marcipan eller hvid chokolade
- 3-4 spsk perlesukker eller almindeligt sukker
- mandelflager
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm stykker. Vend dem i 25 gram af sukkeret + 1 tsk vaniljesukker. Lad dem trække i sukkeret, imens du laver dejen.
- Pisk æggene med resten af sukkeret og vaniljesukker. Pisk til æggemassen er hvid og skummende. Pisk det bløde smør i og tilsæt mælk. Jeg brugte elpisker. Sigt mel, ingefær, bagepulver og salt i dejen og vend dejen med dejskraber, til den er klumpefri.
- Vend halvdelen af rabarberne i dejen og gem resten til toppen.
- Rør dejen til rabarberstykkerne er godt fordelt i dejen. Tilsæt evt. marcipan eller hvid chokolade til dejen, hvis det skal være ekstra luksus
- Smør et ildfast fad eller en bradepande med bagepapir og hæld dejen heri. Min bradepande målte 21x29x5 cm. Andre forme/fade kan bruges
- Fordel resten af rabarberne på toppen og tryk dem lidt ned i dejen. Drys med perlesukker og mandelflager.
- Bag kagen ca. 40-45 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til den er gennembagt, sprød og gyldenbrun. Tjek om den er gennembagt med en tandstikker el. lign. undervejs. Obs.: Kagen er ret saftig p.g.a. rabarberne
- Nyd kagen lun, så er den mest sprød, men den smager også godt kold. Servér gerne flødeskum eller vaniljeis til
Noter
Sprød saftig ingefærkage med rabarber – en nem rabarberkage
Skøn saftig rabarberkage, med en frisk smag af syrlige rabarber og krydderkage med smag af varme krydderier.
Ingefæren giver kagen en god smag. En god afveksling til rabarberkager med kanel eller kardemomme. Tit nøjes jeg bare med vanilje i en rabarberkage og det smager jo også altid rigtigt godt, så krydderier kan sagtens udelades.
Faktisk så tror jeg bare, at jeg elsker rabarberkager i alle afskygninger. 🙂
Hvad gør man hvis rabarberkagen er blevet for syrlig?
Man kan jo ikke rigtigt prøvesmage rabarberne, før man bager med dem, så nogle gange kan rabarberkager godt blive lidt for syrlige. Det afhænger meget af rabarbersorten. De grønne rabarber, er mere syrlige og de røde de sødeste, er min erfaring.
Det kan være lidt svært på forhånd at vide hvor syrlige/søde ens rabarber er.
Hvis din kage skulle være blevet lidt for syrlig, så kan du altid drysse ekstra sukker på toppen. Enten når kagen er helt lun, men også efter den er afkølet.
Til meget syrlige kager kan du også servere flødeskum rørt op med vaniljesukker til? Bare lige nogle søde tips fra mig.
Kan man bruge frosne rabarber til rabarberkager?
Jeps det kan du, men de frosne rabarber vil afgive en del væde under bagningen. Du kan enten lade de frosne rabarber dryppe godt af efter optøning. Du kan også vende de frosne rabarber med lidt kartoffelmel iblandet lidt sukker, før du tilsætter dem til kagen.
Måske du har rabarber i fryseren fra sidste år? Så er det bare med at få dem brugt, så du er klar til nye forsyninger fra haven.
Et godt bageprojekt, hvis du har rabarber, der skal bruges. Du kan nemlig få brugt mange rabarber til denne kage.
Tips til opskriften
- Kagen kan også bages uden rabarber – så bliver det bare en ingefærkage – en dejlig krydderkage.
- Tilsæt gerne hvid chokolade eller revet marcipan, hvis du vil lave en ekstra luksus version af kagen.
- Ingefærkagen kan bages med anden frugt, f.eks. pærer, æbler eller blommer?
- Du kan drysse lidt kanelsukker eller kardemomme på toppen før bagningen eller blande det i dejen, sammen med ingefær.
- Brug gerne frisk ingefær, hvis du har, men stødt ingefær er også fint.
Rabarberkagen smager skønt som:
- Kage til kaffen
- Dessertkage med flødeskum eller is til
- En god kage til kollegaerne, til vejfesten, sommerfesten eller andre festlige anledninger. Den er god både til hverdag og fest.
Kagen er nem at lave og rækker langt. Den er saftig i flere dage og kan også fryses.
Rigtig god fornøjelse med rabarberkagen med ingefær. Håber du synes om den. Måske den også bliver en ny favorit hjemme hos jer? Hvo intet vover, intet vinder ved du nok. 🙂
Prøv også disse lækre rabarberkager:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
