Rabarberkage med ingefær - bradepandekage med rabarber
Nem kage med ingefær og rabarber
Servings: 16 pers.
Ingredienser
- 500 gram rabarber du kan nøjes med mindre. Rabarber kan også udelades eller du kan bruge anden frugt.
- 2 æg
- 275 gram sukker 250 gram til dejen og 25 gram til at vende rabarberne i.
- 2 tsk vaniljesukker 1 tsk til dejen + 1 tsk til at vende rabarberne i
- 2 ¼ dl kærnemælk tykmælk, mælk el. lign. kan også bruges
- 150 gram blødt smør
- 360 gram hvedemel ca. 6 dl
- 2 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 3 tsk stødt ingefær frisk ingefær kan også bruges. Kan udelades eller erstattes med kardemomme eller kanel
- evt. 100 gram marcipan eller hvid chokolade
- 3-4 spsk perlesukker eller almindeligt sukker
- mandelflager
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm stykker. Vend dem i 25 gram af sukkeret + 1 tsk vaniljesukker. Lad dem trække i sukkeret, imens du laver dejen.
- Pisk æggene med resten af sukkeret og vaniljesukker. Pisk til æggemassen er hvid og skummende. Pisk det bløde smør i og tilsæt mælk. Jeg brugte elpisker. Sigt mel, ingefær, bagepulver og salt i dejen og vend dejen med dejskraber, til den er klumpefri.
- Vend halvdelen af rabarberne i dejen og gem resten til toppen.
- Rør dejen til rabarberstykkerne er godt fordelt i dejen. Tilsæt evt. marcipan eller hvid chokolade til dejen, hvis det skal være ekstra luksus
- Smør et ildfast fad eller en bradepande med bagepapir og hæld dejen heri. Min bradepande målte 21x29x5 cm. Andre forme/fade kan bruges
- Fordel resten af rabarberne på toppen og tryk dem lidt ned i dejen. Drys med perlesukker og mandelflager.
- Bag kagen ca. 40-45 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til den er gennembagt, sprød og gyldenbrun. Tjek om den er gennembagt med en tandstikker el. lign. undervejs. Obs.: Kagen er ret saftig p.g.a. rabarberne
- Nyd kagen lun, så er den mest sprød, men den smager også godt kold. Servér gerne flødeskum eller vaniljeis til
Noter
Rabarber kan udelades eller erstattes med anden frugt. Kan også bages som muffins.
Fryseegnet.
Hvis du vil bage kagen i ovnens store bradepande, skal du bage 2-3 dobbelt portion