Rødbedesuppe er en skøn suppe fyldt med kraft, smag og med den flotteste røde rødbede farve. Her får du en god nem opskrift på suppe med rødbeder, hvor du kun skal bruge få enkle ingredienser.
Ej se lige en flot suppe jeg har lavet og så smager den bare så godt! En god, sund, billig vegetar suppe. Den må du prøve. 
Min version af den populære russiske rødbedesuppe har jeg lavet med disse basisingredienser: rødbeder, løg, hvidløg, kartofler og bouillon.
Jeg har også tilsat lidt rød balsamico og det giver en rigtig god smag. Æblecidereddike el. lign. kan også bruges. Suppen har jeg smagt til med lidt sukker. Lækker suppe!
Rødbedesuppen serveres gerne med lidt creme fraiche på toppen. Det både pynter og giver en god cremet smag. 
En rødbedesuppe er fyldt med gode grøntsagsfibre og vitaminer. En god fyldig cremet suppe, der mætter godt.
Faktisk så er den også fedtfattig, da den er uden fløde / flødeost el.lign. (creme fraiche på toppen kan selvfølgelig sagtens udelades).
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her. Nederst i dette indlæg får du flere nemme opskrifter på suppe med rodfrugter. 
Rødbedesuppe – russisk borsjtj suppe med rødbeder – opskrift
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 2-3 spsk olie kan erstattes med smør
- 2 store løg eller rødløg skåret i tern
- 4 fed hvidløg skåret i tern
- 2 bouillonterninger eller anden fond. Grøntsags- eller svine-okse- eller hønsekødsbouilllon kan bruges
- 400 gram kartofler skåret i tern - ca. Kan erstattes med f.eks. pastinak, persillerod el. lign.
- 700 gram rødbeder skåret i tern
- 1,3-1,5 liter kogende vand Afhænger af om du ønsker en fyldig eller lidt tyndere suppe
- 1 tsk sukker smag til. Honning kan også bruges.
- Salt/peber.
- 4 spsk rød balsamicoeddike Kan udelades eller erstattes med hvidvinseddike, æblecidereddike kan også bruges.
- Creme fraiche til topping
Sådan gør du
- Skræl løg og svits dem med hvidløg og bouillonterninger i olie/smør. Svits til løgene er klare. Vask/skræl imens kartofler og rødbeder, skær dem i tern og svits dem med. Jo mindre tern, jo hurtigere er de møre. Krydr godt med salt og peber.
- Kog vand i elkedlen og kog nu suppen op under låg, til kartofler og rødbeder er møre. Tilsæt også 3-4 spsk balsamicoeddike. Min suppe skulle koge ca. 20-25 minutter. Tjek undervejs. Blend nu suppen med en stavblender.
- Supplér evt. med ekstra vand, hvis du synes din suppe er blevet for tyk. Smag suppen til med ekstra krydderier og evt. lidt sukker og evt. ekstra balsamico. Servéres lun gerne lidt creme fraiche på toppen. Suppen kan også nydes afkølet.
Noter
Fyldig suppe med rødbeder – prøv den russiske borsjtj – eller Borsjtsj, Borscht, Borsch, Borsht, Boršč, Barszcz som suppen også kan staves
Jeg har fået en masse rødbeder af min svigermor , så nu skulle der eksperimenteres.
En rødbedesuppe har jeg villet lave længe og nu havde jeg chancen. Sikke en lækker suppe! Den kommer vi til at spise mange gange herhjemme fremover.
Historien bag rødbedesuppe og suppens mange navne
Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver suppe med rødbeder. Jeg glæder mig til at prøve suppen i nye versioner, måske kombineret med andre og flere rodfrugter?
Rødbedesuppen spiste vi som nem aftensmad med hjemmebagte flutes og hvidløgssmør til.
Suppen vil også være fin at servere som forret til gæster? Den vil pynte så fint på middagsbordet. Den flotte røde farve er jeg helt forelsket i.
Hvis du også er vild med rødbeder, så prøv også disse rødbedebøffer eller en russisk salat? Man kan også lave en rødbedesalat med rå rødbeder.
Rigtig god fornøjelse med rødbedesuppen til dig.
Få flere opskrifter på rodfrugt og grøntsagssuppe:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
