Rødbedesuppe - russisk borsjtj suppe med rødbeder - opskrift
Nem suppe med rødbeder
Servings: 8 pers.
Equipment
Ingredienser
- 2-3 spsk olie kan erstattes med smør
- 2 store løg eller rødløg skåret i tern
- 4 fed hvidløg skåret i tern
- 2 bouillonterninger eller anden fond. Grøntsags- eller svine-okse- eller hønsekødsbouilllon kan bruges
- 400 gram kartofler skåret i tern - ca. Kan erstattes med f.eks. pastinak, persillerod el. lign.
- 700 gram rødbeder skåret i tern
- 1,3-1,5 liter kogende vand Afhænger af om du ønsker en fyldig eller lidt tyndere suppe
- 1 tsk sukker smag til. Honning kan også bruges.
- Salt/peber.
- 4 spsk rød balsamicoeddike Kan udelades eller erstattes med hvidvinseddike, æblecidereddike kan også bruges.
- Creme fraiche til topping
Sådan gør du
- Skræl løg og svits dem med hvidløg og bouillonterninger i olie/smør. Svits til løgene er klare. Vask/skræl imens kartofler og rødbeder, skær dem i tern og svits dem med. Jo mindre tern, jo hurtigere er de møre. Krydr godt med salt og peber.
- Kog vand i elkedlen og kog nu suppen op under låg, til kartofler og rødbeder er møre. Tilsæt også 3-4 spsk balsamicoeddike. Min suppe skulle koge ca. 20-25 minutter. Tjek undervejs. Blend nu suppen med en stavblender.
- Supplér evt. med ekstra vand, hvis du synes din suppe er blevet for tyk. Smag suppen til med ekstra krydderier og evt. lidt sukker og evt. ekstra balsamico. Servéres lun gerne lidt creme fraiche på toppen. Suppen kan også nydes afkølet.
Noter
Rødbeder kan erstattes med andre rodfrugter/grøntsager f.eks. blomkål, porrer, jordskokker, pastinak?
Fryseegnet.
Lidt fløde, flødeost eller kokosmælk vil gøre suppen ekstra cremet og gøre farven mere lyserød.