Romesco sauce. Her får du opskriften på den populære spanske Romesco dip lavet af grillet peberfrugt og mandler. En kold peberfrugt sauce med den dejligste smag.
En skøn dip, som vi nød som tilbehør til aftensmaden i går. Den må du prøve.
Vi havde lige 2 peberfrugter i køleskabet. Perfekt! Dem brugte jeg til 2 forskellige slags dip/saucer med grillet peberfrugt. Den første opskrift får du her.
Bagte/grillede peberfrugter smager nemlig så godt i dressinger, saucer og dip. Når du bager peberfrugter får de en meget sødere smag og den let bitre smag nedtones. Lidt som når du bager tomater. De bliver også meget sødere af en tur i ovnen.
Bagt peberfrugt smager skønt som tilbehør og element i saucer, dressinger og marinader. De kan også nydes som de er, som tilbehør, eller du kan servere dem i olie. Lækkerbisken!
De røde peberfrugter er bedst at bruge. Så får Romesco saucen også den karakteristiske flotte røde farve.
Det er nemt at lave grillede /bagte peberfrugter. Du kan lave dem på grillen som i denne opskrift, eller du kan bage dem i ovn eller airfryer. Få tips i opskriften. 
Nedenfor kan du læse mere om hvad Romesco sauce er og du får også flere opskrifter på lækre dressinger, dip og saucer.
Romesco sauce – spansk tapas dip med grillet peberfrugt
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt kan erstattes med 2 snackpebre
- 1 fed hvidløg smag til
- 2 spsk olie til passende konsistens
- 30 gram mandler - med skal gerne ristede 5-10 minutter på panden først. Kan erstattes med ristede hasselnødder.
- salt/peber
- evt. cayennepeber/chili evt. i stedet for peber. Smag til
- ½ tsk paprika gerne røget paprika. Smag til. Kan udelades
- 1 spsk citronsaft eller f.eks. æblecidereddike/hvidvinseddike - smag til
- 1 nip sukker eller honning smag til
- evt. 1-2 bagte tomater
Sådan gør du
- Skyl peberfrugterne og skær dem i halve. Befri dem for kerner og stilk. Læg dem med skindsiden op, på en bageplade beklædt med i bagepapir
- Grill peberfrugterne i ovnen ca. 10-15 min. v. 200 grader varmluft eller til de har fået mørke pletter. Kan også bages i airfryer ca. 10-15 min. v. 180 grader. Kan sagtens grilles til de er helt sorte. Afkøl og træk/pil herefter skindet af.
- Blend peberfrugtkødet med mandler (evt. ristede) og hvidløg. Tilsæt olie og smag til med citronsaft/æblecider. Blend din Romesco og tilsæt evt. ekstra olie til passende konsistens.
- Af krydderier kan du smage til med salt/peber, paprika (gerne røget), et nip sukker, cayennepeber eller lidt chili. Jeg brugte paprika, cayenne og et nip sukker
Noter
Bag evt. nogle tomater i ovnen sammen med peberfrugterne og blend dem i saucen.
Opbevares i tætsluttende beholder i køleskabet. Hvis du hælder lidt olie på toppen, så forlænges holdbarheden
Spansk dip med bagte peberfrugter – prøv en god Romesco dip, der er nem at lave
Det er super nemt at grille/bage peberfrugter i ovnen eller airfryeren. Har du grillen i gang, så kan du grille peberfrugterne på få minutter.
Bag evt. nogle tomater i ovnen sammen med peberfrugterne og blend dem i saucen. Det vil gøre Romesco saucen lidt sødere. Du kan også smage til med lidt honning eller et nip sukker som jeg.
Jeg lavede en lille portion Romesco her, og vi havde nok til 4-5 pers. Skal du bruge en større mængde, så brug gerne flere peberfrugter.
Kan I ikke spise al Romescosaucen, så kan den fint holde sig i flere dage i køleskabet, i tætsluttende beholder.
Hvis du hælder lidt olie øverst i glasset, så forlænges holdbarheden. (Brug også gerne det trick, når du tager pesto fra dit pestoglas).
Hvad er Romesco sauce?
Romesco sauce er en lækker spansk sauce eller dip er det nærmere. Den kan laves på flere måder, men hovedbestanddelen er grillede røde peberfrugter og nogle gange også grillede tomater.
Der er også mandler eller nødder i, gerne ristede, hvidløg og nogle tilsætter også sherryeddike. Romesco kan smages til med paprika (gerne røget) eller lidt chili/ cayennepeber og salt.
Saucen har en koncentreret smag af peberfrugt og en god nøddeagtig smag fra mandler/nødder.
Farven er flot rød, så den vil pynte så fint på et middagsbord.
Konsistensen er som en tyk dip, faktisk er det mere en dip end en sauce, selvom den hedder Romesco sauce. Tit kaldes den også bare for “Romesco”.
Romesco sauce serveres tit som dip til tapas, som tilbehør til grillmad, eller som dressing til salat eller marinade til pastaretter. Bare vend en portion rundt i kogt pasta. Voila!
Du bestemmer lidt selv om din Romesco skal have en sød paprika smag og om du vil give den et stærkt “pift” chili eller cayennepeber.
Jeg har skrevet “smag til” i opskriften. Du kan nemlig sagtens sætte dit eget præg på din peberfrugt sauce.
Hvis du er vild med peberfrugter i sauce, så prøv også denne peperonata – en lun peberfrugtsovs, der smager skønt.
Prøv også denne gazpacho – en nem kold tomatsuppe eller disse koteletter med tomatsovs og peberfrugt.
Rigtig god fornøjelse med din Romesco sauce. Jeg er helt sikker på at den også vil blive et hit hjemme hos dig. 🙂
Få flere opskrifter på saucer, dip og dressinger her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
