Romesco sauce - spansk tapas dip med grillet peberfrugt
Nem peberfrugt dip med grillet peberfrugt
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt kan erstattes med 2 snackpebre
- 1 fed hvidløg smag til
- 2 spsk olie til passende konsistens
- 30 gram mandler - med skal gerne ristede 5-10 minutter på panden først. Kan erstattes med ristede hasselnødder.
- salt/peber
- evt. cayennepeber/chili evt. i stedet for peber. Smag til
- ½ tsk paprika gerne røget paprika. Smag til. Kan udelades
- 1 spsk citronsaft eller f.eks. æblecidereddike/hvidvinseddike - smag til
- 1 nip sukker eller honning smag til
- evt. 1-2 bagte tomater
Sådan gør du
- Skyl peberfrugterne og skær dem i halve. Befri dem for kerner og stilk. Læg dem med skindsiden op, på en bageplade beklædt med i bagepapir
- Grill peberfrugterne i ovnen ca. 10-15 min. v. 200 grader varmluft eller til de har fået mørke pletter. Kan også bages i airfryer ca. 10-15 min. v. 180 grader. Kan sagtens grilles til de er helt sorte. Afkøl og træk/pil herefter skindet af.
- Blend peberfrugtkødet med mandler (evt. ristede) og hvidløg. Tilsæt olie og smag til med citronsaft/æblecider. Blend din Romesco og tilsæt evt. ekstra olie til passende konsistens.
- Af krydderier kan du smage til med salt/peber, paprika (gerne røget), et nip sukker, cayennepeber eller lidt chili. Jeg brugte paprika, cayenne og et nip sukker
