Rugbrødslagkage kaldes også for sønderjysk brødtorte el. brøtort. En populær gammel dansk lagkage med rugbrød, solbærsyltetøj, chokolade og flødeskum.
Tænk at man kan trylle en rest rugbrød om til så lækker en lagkage. Ja man tror jo næsten det er lyv.
Min gamle far er sønderjyde, så jeg var da abolut nødt til at prøve at bage en sønderjysk lagkage. Jeg var meget spændt på, om min far syntes, min version kom tæt på den originale i smag og konsistens.
Her kan du læse om mit eksperiment og få min opskrift.
En rugbrødslagkage smager super godt og så mætter den jo faktisk også, i modsætning til andre lagkager.
Sund er den desværre ikke, da der jo er en del sukker og flødeskum i kagen. Fiberrig er den dog. Den slags lagkager findes der vist ikke så mange af? 🙂
Faktisk er en rugbrødskage også ret nem at lave og du slipper helt for at lave creme, som i andre andre lagkager.
En lagkage med rugbrød i, ja hvad er nu det? Hvad er en sønderjysk lagkage?
Lagkagen er lavet af lagkagebunde der består af fintrevet rugbrød og finthakkede nødder/mandler.
Rugbrødslagkagen bliver herefter lagt sammmen med syltetøj, gerne af mørke bær som solbær/brombær/kirsebær. Grofthakket chokolade drysses på og herefter et godt lag flødeskum.
Der er ikke hvedemel i dejen, men rugbrødsbundene er faktisk luftige alligevel, også selvom de består af rugbrød. Jeg har dog også tilsat lidt kartoffelmel her. 
Lagkagen med rugbrødsbunde er en fast bastanddel på det sønderjyske kagebord eller når der serveres lagkage i grænselandet.
Navnet brødtorte klinger jo tysk og efter sigende serveres kagen også i Tyskland. Måske den i virkeligheden har tysk afstamning? 
Prøv den, en dag du har en rest rugbrød til overs. Du bliver med garanti positivt overrasket. Der er lagkage til mange i denne portion, så spring du bare på.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme lækre lagkager.
Opskriften får du lige her:
Rugbrødslagkage – opskrift på sønderjysk brødtorte
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
Rugbrødsbunde:
- 225 gram rugbrød fintblendet. Gerne uden for kerner, men bare brug den du har. Nogle bruger også ymerdrys.
- 6 æg
- 175 gram brun farin kan erstattes med 200 gram alm. sukker
- 2½ spsk kakao usødet bagekakao . Ca 25 gram
- 2½ spsk kartoffelmel
- 2½ tsk bagepulver
- 50 gram hasselnødder/mandler fintblendede. Jeg brugte mandler
Rugbrødslagkage fyld:
- 3½-4 dl piskefløde Brug 5 dl, hvis du vil dække lagkagens sider også.
- 250 gram solbærsyltetøj 5-6 store spsk. Kan erstattes med f.eks. blåbær/hindbær/brombærsyltetøj/ kompot eller andet syltetøj.
- 50 gram mørk chokolade grofthakket
- evt. friske blåbær eller hindbær til pynt
Sådan gør du
Sådan laver du din rugbrødslagkage bund:
- Skær rugbrødet i små tern og hak mandlerne groft.
- Blend mandler og rugbrød med stavblender el. foodprocessor. Er der kerner i dit brugbrød, så blend til kernerne er helt opløst. Blend også mandlerne/nødderne fint. Jeg blendede begge dele på samme tid og brugte stavblender.
- Bland kakao, kartoffelmel og bagepulver i rugbrødssmulderet. Skulle der evt. gemme sig små rugbrødsklumper, så kan du fange dem her
- Pisk æg og brun farin længe til en meget tyk, luftig og lys æggesnaps. Pisk minimum 5 minutter med elpisker. Du kan også piske æggeblommerne først og så vende stiftpiskede æggehvider i dejen til sidst.
- Vend nu en smule af rugbrødssmulderet i æggeblandingen af gangen. Vend kun massen forsigtigt rundt med dejskraber og rør så lidt som muligt, så du ikke slår for meget luft ud af dejen.
- Hæld nu dejen i en smurt springform på ca. 24 cm. og bag bunden nederst i ovnen ca. 25- 30 min. v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Tjek med kødnål om bunden er gennembagt efter 20 min. Den skal stadig være svampet.
Sådan samler du din rugbrødslagkage:
- Lad kagebunden afkøle helt i formen. Løs bunden i kanten med kniv og bunden med en paletkniv som vist på billedet. Halvér bundene i 2 med en lang skarp kniv. Skær først halvt ind og drej kagen rundt, til bunden er skåret igennem.
- Læg forsigtigt den nederste rugbrødsbund på et serveringsfad og smør nu halvdelen af syltetøjet på. Pisk fløden til skum og fordel ca. halvdelen på bunden. Hak chokoladen groft og drys halvdelen på. Læg den øverste bund på og gentag.
- Din rugbrødslage er nu færdig. Hvis du gerne vil beklæde siderne med flødeskum, så skal du bruge minimum 5 dl fløde. Lad gerne din rugbrødslagkage trække nogle timer eller et døgns tid i køleskabet før servering. Pynt evt. med blåbær.
Noter
Bundene er fryseegnede. Vent gerne med at dele bundene, til du skal bruge dem eller læg dem sammen med smørrebrødspapir, så de ikke klistrer sammen.
Andet syltetøj kan bruges. Pynt evt. med friske bær
Sønderjysk brødtorte er en nem lækker lagkage med rugbrødsbunde – prøv en rugbrødskage med af syltetøj og flødeskum
Jeg var absolut nødt til at prøve at bage den populære sønderjyske lagkage.
Hvis du er vild med en rugbrødmad med pålægschokolade, så får du lidt en fornemmelse af smagen. Dog lige tilsat brun farin, solbærsyltetøj og flødeskum. En lækkerbisken.
Jeg brugte bare det rugbrød vi havde i køleskabet og blendede det, til der ikke var spor af kerner. Du kan selvfølgelig også købe rugbrød uden kerner og bruge til kagen. Nogle bruger vist også ymerdrys? Det er jo nemt.
Mandler havde vi også, så dem brugte jeg. Hasselnødder kan også bruges.
Rugbrødslagkagen kan vist laves på mange forskellige måder, men her fik du min version. Håber den smager som originalen. 
Min far er sønderjyde, og han kan sagtens huske at min farmor serverede “brødtorten” når der var gæster da han var barn.
Gid min sønderjyske farmor havde levet i dag, så kunne jeg have prøvet hendes originale opskrift. Så kunne hun også have smagt, om min smager som en sønderjysk rugbrødslagkage skal smage.
Savner min farmor. Det kan man godt gøre, selvom man er 55 år. <3
Tænk, netop som jeg sad og skrev at jeg savnede min afdøde farmor landede denne sommerfugl på mit ben. Den blev siddende længe og kiggede på mig. Mon der er mere imellem himmel og jord? Hvem ved om det var farmor Marie, der kiggede forbi. <3
Ja det er da lidt utroligt, at jeg først så sent i livet får prøvet at bage min første rugbrødslagkage. Faktisk kan jeg nu heller ikke mindes at have smagt den, men nu skulle lagkagen prøves.
Min mor havde fødselsdag, så jeg overraskede hende med en sønderjysk brødtorte til kaffen.
Kagen blev godkendt også af min sønderjyske far. Sådan en gæv sønderjyde, der er vant til sønderjyske kaffeborde, burde jo ellers være nogle hårde dommere. Det må da vist være en god anbefaling af min far kunne godkende kagen. 🙂
Opskriften har jeg glædet mig til at dele med dig. Flere af jer har i årevis opfordret mig til at bage den. TAK for hep og motivation
Selvfølgelig kom der flag i fødselsdagslagkagen til min mor.
Jeg kan forestille mig, at de sønderjyske husmødre i efterkrigstiden tit serverede lagkagen, både for at få brugt rugbrødsrester og for at mætte den sultne familie?
Hvis gæsterne blev godt mætte til kaffebordet, blev der heller ikke spist så meget til aften? Måske det bare er en teori jeg har. Måske de gamle husmødre bare tænkte på at få brugt rugbrødsresterne op? Jeg tror det. 🙂
Det er sjældent at man kan nøjes med et enkelt stykke, når man spiser lagkage, men denne mætter rigtigt godt. Prøv den. jeg er spændt på om du synes om den sønderjyske lagkage. Rigtig god fornøjelse med den.
Jeg kan ikke huske at jeg har smagt min farmors rugbrødslagkage, men derimod hendes rutebilslagkage. Uhm <3
Prøv også denne lagkage med nøddebund eller denne lagkage med havregrynsbund. Det er også lagkager med fibre i.
Hvis du vil prøve en anden sønderjysk dessert med rugbrød, så prøv også bondepige med slør.
Få flere opskrifter på nemme lækre lagkager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
