Sødmælksfranskbrød – her får du en god nem opskrift på et lækkert luftigt franskbrød i form.
Klassisk gammeldags franskbrød med birkes. Store lækre bløde franskbrød som vor farmor eller oldemor kunne lave dem.
Uhm hjemmebagt franskbrød bringer bare altid smil og jubel i familien. Bare duften! Sådan en skive nybagt brød med smør på er bare det bedste. 
Hjemmebag er bare bedst og så er det også meget billigere, og bedre, end de brød du kan købe.
Vil du gerne bage brød uden kerner, så får du en rigtig god opskrift her. Klassiske formbrød med birkes / blå birkes. Faktisk så kan du også bruge opskriften på sødmælksfranskbrød til hjemmelavet toastbrød også?
Du får 2 brød af denne portion. Når man er igang med at bage, så kan man nemlig lige så godt bage 2 brød.
Franskbrødet kan fint fryses og det er bare skønt at have hjemmebag i fryseren. 
SKAL man bruge sødmælk til franskbrødene?
Nej slet ikke. Fedtindholdet i sødmælken gør dog, at brødet bliver lidt ekstra saftigt/svampet synes jeg.
Du kan sagtens bage brødet med andre mælk typer, letmælk, skummetmælk, kærnemælk eller yoghurt?
Konsistensen minder lidt om dette rosinbrød, hvor der også er smør og æg i (men dog mere sukker). Lækre brød!
Få inspiration til flere opskrifter på franskbrød nederst i dette indlæg.
Her får du allerførst den nemme opskrift
Sødmælksfranskbrød – nem opskrift på franskbrød
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 1 liter sødmælk kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 2 æg 1½ æg til dejen og ½ æg til pensling. Æg kan udelades og du kan pensle brødet med mælk/vand i stedet.
- 25 gram gær hvis du bruger 50 gram kan du nøjes med kortere hævetid
- 75 gram smør smeltet. Kan erstattes med ¾ dl olie
- 3 spsk sukker el honning
- 1,6-1,7 kg hvedemel ca. Manitoba/Tipo 00 er også godt at bruge. Du kan erstatte f.eks. 300 gram med grovere meltype
- 2 tsk salt
- evt. solsikkekerner til bunden
- blå / alm. birkes til drys kan udelades eller du kan drysse med f.eks. sesam eller chiafrø?
Sådan gør du
- Lun mælk og smør til lunken/fingervarm i gryde eller mikroovn. Rør gæren ud heri sammen med sukker og æg. Tilsæt ca. 1½ æg og gem resten til pensling.
- Tilsæt mel lidt efter lidt, sammen med salt. Rør mel i til dejen kan slippe fad og fingre. Måske du skal bruge lidt mere/mindre end jeg. Kan røres/æltes ved håndkraft, men brug gerne køkkenmaskine.
- Tildæk skålen og lad dejen hæve et lunt sted ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse. Kan hæve i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft)
- Del dejen i to og fordel dejen i 2 franskbrødsforme evt. med bagepapir. Læg evt. solsikkekerner i bunden. Tildæk brødene med viskestykke og lad dem hæve et lunt sted ca. 45 minutter. Kan også hæve i ovnen v. 30 grader.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Skær evt. riller i brødene. Pensl brødene forsigtigt med sammenpisket æg.
- Drys brødene med birkes - alm. eller blå birkes. Kan også bages uden drys
- Bag brødene nederst i ovnen i ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af brødenes størrelse. Sæt gerne et lille fad med vand nederst i ovnen under bagningen.Damp er godt når du bager brød
- Brødene er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune og lyder hule, når/hvis du banker dem under bunden. Jeg fordelte lidt solsikkekerner i bunden af mine forme før bagningen. Kan sagtens udelades
- Dit sødmælksfranskbrød nydes gerne lunt med smør, ost, syltetøj eller pålægschokolade
Noter
Kan også bages som boller - beregn ca. den halve bagetid
2 store lækre luftige sødmælks franskbrød – hjemmebagt brød er bare bedst.
Lækre luftige franskbrød, som vakte jubel, da jeg tog dem ud af ovnen i sommerhuset. Nybagt brød med smør og en skive ost eller syltetøj. Oh la la! Så bliver det ikke meget bedre.
Jeg har bare brugt hvedemel her, men hvis du bruger Manitoba eller Tipo 00 mel, så bliver brødet endnu mere luftigt. Der er ekstra protein i dette mel, så brødene vil hæve ekstra godt op. Dette mel kan købes i alle supermarkeder, også discount, men hvedemel er dog også ganske fint at bruge.
Hvorfor bruge æg i sødmælksfranskbrød og kan æg udelades?
Jeg oplever at gærdej med æg i, får en ekstra blød og luftig krumme.
Man bruger tit æg i søde gærdeje, men æg er altså også gode at bruge i franskbrødsdej. Dejen bliver blødere og nemmere at arbejde med. Æggene tilfører også fuugt til brødet.
Her har jeg tilsat ca. 1½ æg til dejen og resten brugte jeg til at pensle med. Æg kan dog sagtens udelades. Det gør jeg også tit i mine franskbrødsopskrifter. Skal det være lidt ekstra luksus, så tilsætter jeg æg som hér.
Hvorfor ridse et franskbrød før bagningen?
Når du ridser dit brød før du bager det, så kan du bedre kontrollere hvordan dejen udvider sig, når det hæver op inde i ovnen. Så får du finere sprækker og ikke tilfældige revner. Mit brød blev derfor lidt rustikt i udseendet, men det kan jeg nu godt lide.
Ridserne i brødet gør også at der ikke så nemt dannes luftlommer inde i brødet og endelig så ser det måske også mere professionelt ud med ridserne. Det kommer til at ligne bagerens brød mere. Det er helt op til dig om du vil ridse brødet eller ej.
Kan man bage franskbrødet uden form?
Ja det kan du sagtens. Så får det lidt en form som dette mormor franskbrød. Faktisk så kan du også bruge dejen til boller eller flutes?
Har du bedre tid, så kan du sagtens koldhæve eller langtidshæve dejen. Så skal du bare bruge mindre gær.
Kan man bage brødet med groft mel eller havregryn? Andre tips til opskriften
Ja du kan sagtens udskifte 2-300 gram hvedemel med en grovere meltype f.eks. rugmel som her. Du kan også tilsætte f.eks. revet gulerod eller squash?
Det er bestemt en opskrift du sagtens kan eksperimentere mere med. En god nem grundopskrift du fik her.
Rigtig god fornøjelse med franskbrødsbageriet til dig. 🙂
Prøv også dette franskbrød med Manitoba og majsmel eller dette med rugmel og havregryn. Vil du gerne bage franskbrød med en æltefri dej, så klik her.
Få flere opskrifter på franskbrød her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Godt og lækkert brød