Sødmælksfranskbrød - nem opskrift på franskbrød
2 sødmølks franskbrød i form
Servings: 2 stk
Equipment
Ingredienser
- 1 liter sødmælk kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 2 æg 1½ æg til dejen og ½ æg til pensling. Æg kan udelades og du kan pensle brødet med mælk/vand i stedet.
- 25 gram gær hvis du bruger 50 gram kan du nøjes med kortere hævetid
- 75 gram smør smeltet. Kan erstattes med ¾ dl olie
- 3 spsk sukker el honning
- 1,6-1,7 kg hvedemel ca. Manitoba/Tipo 00 er også godt at bruge. Du kan erstatte f.eks. 300 gram med grovere meltype
- 2 tsk salt
- evt. solsikkekerner til bunden
- blå / alm. birkes til drys kan udelades eller du kan drysse med f.eks. sesam eller chiafrø?
Sådan gør du
- Lun mælk og smør til lunken/fingervarm i gryde eller mikroovn. Rør gæren ud heri sammen med sukker og æg. Tilsæt ca. 1½ æg og gem resten til pensling.
- Tilsæt mel lidt efter lidt, sammen med salt. Rør mel i til dejen kan slippe fad og fingre. Måske du skal bruge lidt mere/mindre end jeg. Kan røres/æltes ved håndkraft, men brug gerne køkkenmaskine.
- Tildæk skålen og lad dejen hæve et lunt sted ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse. Kan hæve i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft)
- Del dejen i to og fordel dejen i 2 franskbrødsforme evt. med bagepapir. Læg evt. solsikkekerner i bunden. Tildæk brødene med viskestykke og lad dem hæve et lunt sted ca. 45 minutter. Kan også hæve i ovnen v. 30 grader.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Skær evt. riller i brødene. Pensl brødene forsigtigt med sammenpisket æg.
- Drys brødene med birkes - alm. eller blå birkes. Kan også bages uden drys
- Bag brødene nederst i ovnen i ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af brødenes størrelse. Sæt gerne et lille fad med vand nederst i ovnen under bagningen.Damp er godt når du bager brød
- Brødene er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune og lyder hule, når/hvis du banker dem under bunden. Jeg fordelte lidt solsikkekerner i bunden af mine forme før bagningen. Kan sagtens udelades
- Dit sødmælksfranskbrød nydes gerne lunt med smør, ost, syltetøj eller pålægschokolade
Noter
Kan også bages uden form. Sødmælk kan erstattes med f.eks. yoghurt som i denne opskrift.
Franskbrødene er fryseegnede