Æblemuffins med marcipan - lækre muffins med æbler
Lækre muffins med æble, citron, marcipan og kanel
Servings: 16 stk.
Ingredienser
- 1 æg
- 125 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 5 spsk citronsaft saft/skal af 1 øko.citron eller saft fra flaske. Kan udelades eller erstattes med appelsinsaft/skal
- ½ dl olie kan erstattes med 50 gram smeltet smør
- 1 dl. mælk / tykmælk / yoghurt el. lign.
- 175 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 3-4 små æbler i tern. Ca. 275 gram (uden kernehus) Kan erstattes med anden frugt f.eks. pærer eller blommer.
- 100 gram revet marcipan kan udelades
Drys:
- 2-3 tsk kanel
- 2-3 spsk perlesukker
- 1 håndfuld mandler grofthakkede
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende.. Smelt smørret i mikroovn el. gryde og rør det i dejen sammen med saft/skal af en citron. Tilsæt tykmælk el. lignende. .
- Bland mel med bagepulver og vend det i dejen med en dejskraber. Rør til dejen er klumpefri. Riv marcipanen og vend det i. Skyl æblerne og skær æblebådene i små stykker. Er skrællen fin, behøver du ikke skrælle dem. Skrællen giver god smag
- Rør æblestykkerne i dejen og vend den godt rundt.
- Fordel 1 stor spsk. dej i muffinsforme af silicone (eller papir). Jeg fik 16 muffins af denne portion. Hvis du sætter en papirform ned i en form af silicone/metal holder det bedre på formen.
- Drys med kanel, perlesukker og grofthakkede mandler på toppen.
- Bag muffins'ene ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af størrelsen på dine kager. Muffins'ene er færdige når de er gyldne og sprøde.
- Serveres lune som de er eller med vaniljeis/vaniljecreme til. Smager også godt kolde.
Noter
Fryseegnede. Kan også bages som en hel kage. Beregn ca. den dobbelte bagetid