Bacon suppe - nem minestrone suppe opskrift
Nem tomat minestrone suppe med bacon og grøntsager
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 400 gram bacon i tern eller strimler kan udelades eller erstattes med f.eks. hakket oksekød, hakket svinekød, kyllingekød, oksekød i tern eller andet kød
- 4 bouillonterninger af okse- eller svinebouillon. Anden fond kan bruges
- 2 store løg i tern
- 4 fed hvidløg pressede. Kan udelades eller du kan nøjes med mindre.
- 4 gulerødder i små tern. Kan udelades eller erstattes med f.eks. peberfrugt
- 5-6 forårsløg el. porrer - skåret i tynde skiver
- 3-4 dåser flåede tomater
- 140 gram tomatpasta koncentreret tomatpuré
- 2 liter kogende vand
- 1 spsk oregano (tørret eller frisk) smag til. Kan erstattes med andre krydderurter f.eks. rosmarin, timian, basilikum
- salt/peber smag til
- 250 gram nudler eller suppehorn
- evt. 200 gram flødeost ell. fløde kan udelades
Sådan gør du
- Svits bacon tern og tilsæt løg. Steg til løgene skifter farve. Tilsæt bouillonterninger og hvidløg. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Hæld gulerødderne i gryden sammen med forårsløg/porrer skåret i tynde skiver
- Nu tilsætter du flåede tomater, koncentreret tomatpasta, oregano og salt/peber. Kog 2 liter vand i elkedlen og tilsæt. Lad nu suppen simre under låg i ca. 10-15 minutter (gerne længere tid).
- Lad nudlerne/suppehornene koge med de sidste 5 minutter. Smag bacon suppen til evt. med ekstra oregano/salt/peber og måske lidt ketchup. Suppen er færdig, når nudlerne er gennemkogte.
- Servér gerne hvidløgsbrød til. Jeg smurte en rest brød med hvidløgssmør og gratinerede i airfryeren (ovnen kan også bruges)
- Suppen er nu klar til servering. Skal det være en ekstra luksus suppe, så kan du tilsætte 200 gram flødeost (evt. med krydderi) eller 2½ dl fløde - gerne madlavningsfløde.
