Brød og boller med havregryn og majsmel
Lækre boller og et stort franskbrød med havregryn, majsmel og yoghurt
Servings: 1 brød + 14 boller
Ingredienser
- 1 liter yoghurt eller tykmælk/skyr/mælk ell. lign Jeg brugte vaniljecheasy yoghurt.
- 4 dl kogende vand
- 50 gram gær
- 2 tsk honning eller sukker
- 4 dl havregryn
- 150 gram majsmel Kan erstattes med f.eks. grahamsmel ell. andet groft mel
- 1100-1200 gram hvedemel til dejen slipper fad og fingre. Du kan erstatte noget af hvedemelet med ekstra majsmel.
- 1½ tsk salt
- Pensling og drys: mælk og sesamfrø
Sådan gør du
- Hæld yoghurt ell. lign. i en skål
- Kog vandet i elkedlen og bland det i yoghurten, til temperaturen er lunken/fingervarm.
- Rør gæren ud heri og tilsæt honning
- Tilsæt havregryn, majsmel og salt
- Tilsæt hvedemel lidt af gangen, til dejen kan slippe fad og fingre. Brug gerne røremaskine. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel
- Put noget af dejen i en hævekurv eller franskbrødsform og form boller af resten. Hvis du bruger hævekurv, skal du drysse kurven med mel først. Jeg fik 1 franskbrød og 14 boller af denne portion.
- Tildæk brød og boller med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted, i 30-45 minutter, eller til den har hævet til dobbelt størrelse
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Stil et fad vand i bunden af ovnen. Dampen giver sprødhed og fremmer hævningen.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Når brødet er klar til bagning, så vender du det forsigtigt ud af hævekurven og direkte over på bagepladen. Bruger du franskbrødsform, lader du jo bare brødet bage heri.
- Pensl bollerne forsigtigt med mælk og drys med sesamfrø
- Bag bollerne ca. 15-20 minutter og brødet ca. den dobbelte tid.
- Lad både boller og brød dampe lidt af, før du serverer det.
Noter
Du kan sagtens udskifte melet med andre meltyper
Yoghurt kan erstattes med andre surmælksprodukter, men du kan også nøjes med mælk eller vand.
Brød og boller er fryseegnede