Brun lagkage med smørcreme - opskrift på gammeldags lagkage
Nem kakao lagkage med vanilje smørcreme
Servings: 10 pers.
Equipment
- 1 Springform min målte 25 cm
Ingredienser
Kakaobund:
- 3 æg
- 140 gram sukker
- 1½ tsk vaniljesukker
- 80 gram smeltet smør kan erstattes med ¾ dl olie
- 1 dl kærnemælk el. lign. tykmælk eller andet surmælksprodukt kan også bruges, mælk også
- 150 gram hvedemel
- 30 gram kartoffelmel kan erstattes med ekstra hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron kan erstattes med bagepulver
- 30 gram kakao ca. 4 spsk
- 1 knivspids salt
- evt. 1 tsk kanel
Smørcreme:
- 150 gram blødt smør
- 175 gram flormelis
- 3 tsk vaniljesukker smag til
- evt. 1 æggeblomme
Sådan gør du
Kakaobund:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt. Smelt smørret på få sekunder i mikroovnen og rør også kærnemælk/tykmælk i. Smørret kan du smelte på få sekunder i mikroovnen.
- Sigt de tørre ingredienser i dejen: mel, kartoffelmel, kakao, natron, bagepulver og salt. Vend det forsigtigt i dejen med dejskraber
- Vend dejen forsigtigt rundt til den er klumpefri. Rør så lidt som muligt.
- Klem et stykke bagepapir omkring springformens bund og smør siderne. Min form var 25-26 cm. Bag bunden nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 15-20 min. el. til gennembagt (afhænger af formens størrelse). Bag den ikke for længe
- Lad kagen køle helt af i formen. Løsn forsigtigt bunden i kanten med en kniv, før du befrier den fra springformen. Løsn forsigtigt bunden fra bagepapiret med en paletkniv og træk den over på et serveringsfad/lagkagefad.
- Del bunden i 2 med en kniv, som vist på billedet. Skær ind i kagen imens du drejer den rundt. Hvis du bruger en mindre springform, får du en højere kage, og så vil du måske kunne dele bunden i 3.
Smørcreme:
- Pisk eller rør blødt smør med flormelis og smag til med vaniljesukker. Tilsæt evt. 1 æggeblomme. Cremen bliver mest luftig, hvis du bruger elpisker
- Smør smørcremen på den underste bund. Gem evt. lidt til pynt på toppen og sprøjt den ud med sprøjtetylle. Læg den øverste bund på. Pynt evt. med et drys flormelis. Lad gerne lagkagen trække nogle timer på køl før servering.
Noter
Kagen kan med fordel laves dagen før. Opbevares på køl. Den bliver mere svampet efter nogen tid. Holdbarhed: 3-4 dage minimum.
Fryseegnet - også med smørcreme.
Kan evt. også pyntes med flormelis og friske bær og/eller grofthakket chokolade.