Brunkager - opskrift på klassiske julesmåkager
Sprøde brunkager med julekrydderier smager skønt - klassiske julesmåkager
Servings: 125 stk
Ingredienser
- 125 gram smør
- 125 gram sukker
- ½ dl sirup både mørk og lys kan bruges
- 1 tsk potaske kan erstates med natron
- 1 spsk vand (lunkent)
- 2 tsk kanel
- 1 tsk stødt nellike
- 250 gram hvedemel
- 50 gram mandler (grofthakkede). Jeg smutter ikke mine mandler, men det kan du sagtens gøre
Sådan gør du
- Put sukker og sirup i en gryde (der er måleenhed på sirupsflasken). Skær smørret i mindre stykker og lad massen smelte sammen ved svag varme. Hæld herefter massen i en skål.
- Hak mandlerne groft og tilsæt til smørmassen. Du behøver ikke smutte mandlerne først.
- Lad smørblandingen afkøle
- Rør potasken ud i den lunkne vand, til den er klumpefri. Rør krydderierne ud i melet og rør det i smørmassen lidt efter lidt, skiftesvis med potaskeblandingen. Ælt dejen sammen til kugle. Er den for smuldrende, så tilsæt lidt sirup.
- Del dejkuglen i 4 og form små stænger. Stil stængerne til afkøling i køleskabet 1 døgn eller i fryseren i ca. 1 time. Er det frost udenfor, så stil bare dejen udenfor.
- Skær brunkager tyndt ud med en skarp kniv. De skal skæres så tyndt ud som muligt. Brug evt. pålægsmaskine. Beklæd en bageplade med bagepapir
- Kagerne hæver ikke meget, så der kan være mange på en bageplade. Er de blevet lidt for tykke, så tryk dem flade med håndroden.
- Bag brunkagerne ca. 7 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Hold øje med dem og pas på de ikke bliver for mørke. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse/tykkelse.
- Lad brunkagerne afkøle helt, før du putter dem i en kagedåse
Noter
Dejen kan fryses. Tril ruller og frys ned, så kan du have friskbagte brunkager hele julen.