Brunsviger - opskrift på brunsvigerkage i bradepande
Lækker brunsviger i bradepande
Servings: 20 pers.
Ingredienser
Dej:
- 3 dl. lunkent mælk
- 50 gram smør
- 50 gram gær Du kan nøjes med 25 gram gær og et kvartérs længere hævetid
- 450-500 gram hvedemel
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. salt
Remoncefyld / brunsviger remonce:
- 150 gram smør
- 150 gram brun farin
- 3 spsk sirup lys eller mørk
- evt. 1-2 spsk kanel
Sådan gør du
- Lun mælken og smelt samtidigt smørret heri. Lad det afkøle, til det er fingervarmt. Rær gær og sukker ud heri. Tilsæt mel lidt efter lidt, iblandet salt. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt melet. Det bliver en lidt blød dej.
- Læg bagepapir i bunden af ovnens store bradepande. Fordel dejen herpå (pres den ud med fingrene el. lign.). Stil brunsvigeren til hævning et lunt sted i ca. ½ time evt. i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft)
- Lav fyldet imens ved at smelte alle ingredienser sammen. Tilsæt evt. kanel. Brug gryde eller mikroovnsskål. Afkøl lidt.
- Brug fingrene til at lave huller i dejen og fordel fyldet herpå. Hullerne sikrer, at fyldet trækker godt ned i kagen. Sørg for at fyldet kommer godt ud i kanterne også.
- Bag kagen 15-20 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn. (bagetiden afhænger af bundens tykkelse).
- Kagen er færdig når kanterne føles gennembagte og fyldet på toppen er sprødt. Bag den ikke for længe. Lad den afkøle lidt før du skærer den ud.
