Butternut squash suppe - nem græskarsuppe
Nem fedtfattig suppe med Butternut squash
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 1 Butternut squash min vejede ca. 1 kg (både større og mindre kan bruges). Hokkaido græskar kan også bruges
- olie til stegning
- 2 bouillonterninger
- 3-4 fed hvidløg kan udelades
- 1 løg i tern
- 5-6 gulerødder ca. kan erstattes med f.eks. kartofler
- 1 tsk timian (tørret eller frisk) kan udelades eller erstattes med andre krydderurter el. stødt ingefær
- salt/peber smag til
- 1 liter kogende vand
- evt. 2½ dl fløde el. kokosmælk
- Pynt: creme fraiche kan erstattes af f.eks. croutoner eller ristede græskarkerner/solsikkekerner
Sådan gør du
- Skyl din butternut squash. Er skrællen fin, så lad bare skrællen blive på. Start med at skære top og bund af og halvér den herefter, så er den nemmere at håndtere. Fjern kernerne i midten med en ske
- Skær squashen i tern. Skræl eller vask gulerødderne og skær også dem i mindre stykker. Skræl løg og skær i tern.
- Svits bouillonterningene i lidt olie og tilsæt nu løg og friskpressede hvidløgsfed. Steg til løgene har skiftet farve og tilsæt nu butternut squash og gulerødder. Tilsæt salt/peber og evt. timian
- Hæld kogende vand ved og lad nu suppen simre i 15-20 minutter, eller til grøntsagerne er møre.
- Blend suppen med en stavblender og smag suppen til, evt. med ekstra salt/peber/timian
- Kan nydes både varm og kold. Servér gerne lidt creme fraiche på suppen ved servering. Smager også godt med ristede solsikkekerner/græskarkerner eller brødcroutoner
