Cheesecake opskrift - nem ostekage med skyr
Nem ostekage med vaniljeskyr og flødeost - uden fløde og uden tilsat sukker
Servings: 6 pers.
Ingredienser
Kiksebund med Digestive:
- 125 gram Digestive kiks kan erstattes med kammerjunker, vaniljekranse, Bastognekiks ell. lign
- 75 gram smør smeltet
Flødeostecreme med vaniljeskyr:
- 5 dl vaniljeskyr eller alm. skyr tilsat lidt sødestof og vanilje, kærnemælk, ymer, creme fraiche eller græsk yoghurt kan også bruges
- 200 gram neutral flødeost Buko, Philadelphia, eller Mascarpone kan bruges
- 4 spsk citronsaft
- 3 tsk vaniljesukker
- 3 blade husblas
- 300 gram jordbær (ca.)+ evt. lidt blåbær kan erstattes med andre bær
- evt. grofthakket mørk chokolade
Sådan gør du
Kiksebund med Digestive:
- Smelt smørret i mikrovn eller gryde. Lad det afkøle let Knus Digestivekiksene (læg dem f.eks. i en plastpose og bank/rul over med kagerulle). Bland smørret i kikseblandingen. Sæt en lille springform (uden bund) direkte på et serveringsfad.
- Pres kikseblandingen ud i formen. Brug en ske. Glat ud. Stil kiksebunden til afkøling. Min form målte 19 cm i diameter og der var kage til 6 pers.
Flødeostecreme med vaniljeskyr:
- Blød husblas ud i vand. Pisk skyr sammen med flødeost. Smag til med citronsaft og vaniljesukker. Kram vandet fra husblassen og smelt den få sekunder i mikroovn. Temperer husblassen med 1-2 spsk skyrblanding og bland masserne
- Fordel skyrblandingen på kiksebunden og stil kagen til afkøling, til den er stivnet. Ca. 2-3 timer i køleskab eller ½ time i fryser
- Løsn cheesecaken fra formen ved at varme en skarp kniv op og skære forsigtigt rundt i kanten. Varm kniven op og tør den af undervejs. Løsn springformen forsigtigt
- Glat evt. kanten ud med en opvarmet kniv.
- Skyl jordbærrene og dup dem tørre. Halvér bærrene og pynt nu ostekagen. Tilsæt evt. lidt grofthakket hvid eller chokolade på toppen. Opbevar kagen på køl, til den skal serveres
- Skær stykker forsigtigt ud. Brug en lagkagekniv til at løsne bunden med og en paletkniv til at løfte kagestykket med. Det er nemmest at skære stykkerne ud under bærrene,
Noter
Hvis du bruger koldskål/kærnemælk el. lign. skal du nok bruge mere husblas. Få inspiration i denne koldskålskage.