Citronmuffins med blåbær - nem opskrift
Nemme hurtige muffins med citron og blåbær
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 65 gram smør blødt
- 250 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 210 gram mel 3½ dl
- 2 tsk bagepulver
- 1 øko. citron skal og saft. Kan erstattes med appelsin
- 1½ dl mælk - erstat gerne med koldskål, kærnemælk, yoghurt, tykmælk ell. lign kagerne bliver saftige med surmælksprodukt
- 125 gram blåbær kan udelades eller erstattes med brombær, hindbær, kirsebær eller andre bær/frugt
Sådan gør du
- Pisk smør, vaniljesukker og sukker godt sammen og pisk æggene i, ét af gangen. Skyl citronen godt og riv skallen fint. Tilsæt sammen med citronsaften fra citronen
- Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med mælk/koldskål ell. lign. Rør dejen med dejskraber, til den er klumpefri
- Skyl blåbærrene og dup dem tørre
- Fordel 2 spsk dej i hver muffinform. Jeg fik 16 muffins af denne portion. Hvis du bruger tynde papirsforme, så sæt gerne 2 forme ned oveni hinanden. Fordel blåbærrene på muffins'ene og tryk dem lidt ned i dejen
- Bag nu kagerne ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft ell. 200 grader alm. ovn. Bag kagerne midt i ovnen. De er færdige, når de er gyldne og sprøde
- Nyd kagerne lune eller afkølede. De holder sig fint i plastpose i 2-3 dage
Noter
Blåbær kan udelades eller erstattes med andre bær f.eks. brombær, hindbær eller andre frugtstykker. Prøv også disse med skyr
Fryseegnede, men kagerne forbliver svampede og saftige i 2-3 dage (mindst)
Kan også bages som en hel kage. Fordobl ca. bagetiden i så fald.