Den du ved nok muffins
Lækre chokolademuffins med kokos/ kaffeglasur
Servings: 20 muffins
Ingredienser
Dej:
- 200 g. sukker
- 2 æg
- 225 gram hvedemel
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 spsk. kakao usødet kakaopulver
- 2 tsk. bagepulver
- 1 dl. mælk/appelsinjuice ell. tykmælk/skyr/ymer/kakaomælk ell. lign. kan også bruges
- 1 dl. kold kaffe færdigbrygget. Kan erstattes med f.eks. appelsinjuice el. kakaomælk
- 100 g. smeltet smør
Kokosglasur:
- 75 g. smeltet smør
- 4 spsk. varm kaffe færdigbrygget.Kan erstattes med f.eks. kakaomælk/appelsinjuice/vand/ el. lign.
- 2 spsk. kakao
- 1½ tsk. vaniljesukker
- 50 gram kokosmel
- 190 gram flormelis
Sådan gør du
Muffins:
- Pisk æg, sukker og vanillesukker piskes tykt og skummende.
- Sigt mel, kakao, vaniljeukker og bagepulver i dejen. Vend dejen rundt med dejskraber.
- Smelt smørret i mikroovn el. gryde og rør det i dejen sammen med kold kaffe og mælk el. lign. Dejen bliver tyk, lækker og cremet
- Fordel dejen i muffinforme af papir eller silicone. Formen skal kun fyldes ca. halvt. Sæt evt. papirformene ned i forme af metal eller silicone. Jeg fik 20 små muffins af denne portion, men mængden du får afhænger af størrelsen.
- Bag muffins'ene ca. 10-12 minutter midt i ovnen v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er gennembagte. Bag dem ikke for længe, så kan de blive tørre. Lav kokosglasuren imens muffins'ene bager.
Kokosglasur:
- Hæld alle ingredienser i en skål og rør glasuren sammen. Lun den evt. ½ minut i mikroovnen, så er den nemmere at røre sammen. Glasuren bliver tyk og cremet. Smag evt. til med ekstra kakao/vanilje og evt. nescafepulver.
- Når muffins'ene er færdige, så lad dem køle af. Smør glasuren på kagerne med en paletkniv eller en dejskraber. Læg ca. 1-1½ tsk glasur på hver kage.
- Kagerne kan nydes straks eller når glasuren er stivnet. Dagen efter er de næsten endnu bedre. :-)
Noter
Muffins'ene er fryseegnede også med glasur.