Fiskefilet sprød og lækker opskrift med rugmel
Smørstegte fuldkornspanerede rødspættefiletter og pommes frites
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 kg rødspættefiletter flåede
- 25 gram smør
Panering:
- 2 æg
- 3 spsk mælk
- 50 gram hvedemel
- 50 gram rugmel kan erstattes af rasp, pankorasp, fuldkornshvedemel. eller alm. hvedemel
- Salt/peber
- Tilbehør: Hjemmelavede pommes frites og gulerodssalat
Sådan gør du
- Bland æg og mælk i en skål. Bland rug- og hvedemel i en skål. Dup fiskefileterne tørre. Pisk æg og mælk sammen og dyp rødspættefileterne heri. Vend dem herefter i melblandingen- Krydr godt med salt og peber. Kan også dobbeltpaneres
- Steg rødspættefiletterne i smør ved middelvarme ca. 3 minutter på hver side. Steg dem sprøde, før du vender dem og vend kun 1 gang. Brug rigeligt smør og gerne en slip-let-pande
- Skru ned for varmen og hold fiskefiletterne varme, til de skal serveres. Hold dem evt. lune i ovnen ved svag varme. Servér gerne med pommes frites, remoulade og gulerodssalat
Noter
Fiskefileterne kan fryses efter tilberedning. Bruger du helt friske fisk, kan de godt være noget porøse.
Du kan panere rødspættefileterne dobbelt, så bliver de ekstra sprøde.
Servér f.eks. denne kolde sovs med remoulade til