Gammeldags fastelavnsboller med creme og sveskemos
Klassiske fastelavnsboller, med vaniljecreme og svesker
Servings: 12 stk
Ingredienser
Fastelavnsbolledej:
- 1½ dl mælk
- 50 gram smør
- 25 gram gær
- 2 spsk sukker
- 1 æg
- ½ tsk kardemomme kan udelades
- 365 gram hvedemel ca.
- 1 nip salt
Vaniljecreme:
- 2½ dl mælk
- 2 spsk Maizenamel eller kartoffelmel
- 2 tsk vaniljesukker
- 50 gram sukker
- 1 æg
Sveskemos: Kan erstattes med syltetøj eller remonce
- 200 gram svesker
- 2 dl vand
- 10-25 gram sukker smag til
- ½ tsk vaniljesukker
Glasur:
- 125 gram flormelis
- 1-2 spsk kogende vand
- 2 tsk kakaopulver mørk, usødet
- Drys: f.eks. krymmel og hakkede mandler
Sådan gør du
Fastelavnsbolledej:
- Lun mælk sammen med smørret. Tilsæt gær, når mælkeblandingen er fingervarm. Rør sukker og æg i og mel lidt af gangen, sammen med salt, til dejen kan slippe fad og fingre. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted, evt. i ovnen v. 30 grader
Kagecreme:
- Bring 2 dl mælk i kog. Rør Maizenamelet ud i den sidste halve deciliter mælk og tilsæt sukker, vaniljesukker og æg.
- Når mælken koger, så hælder du maizenablandingen i, i en tynd stråle. Pisk, til cremen tykner og stil den nu til afkøling. Smag den evt. til.
Sveskemos:
- Læg svesker, vand og vaniljesukker i en gryde og kog sveskerne op ca. 5-10 minutter, til de er udblødte. Mos sveskerne med en gaffel, eller blend, hvis du ønsker en helt fin sveskemos. Gem lidt sukker og smag til
Sådan folder og samler du fastelavnsbollerne:
- Rul dejen til et rektangel (ca. 30x35 cm) ud på køkkenbordet, med lidt mel drysset på bord og kagerulle. Skær 12 lige store firkanter og læg 1-2 tsk sveskemos og 1-2 tsk creme på hver firkant. Fyld ikke mere i, end bollerne nemt kan lukkes
- Saml firkanterne ved at samle hjørnerne først og klemme sammen på dejen
- Saml nu de "nye hjørner" også og klem samlingerne godt sammen
- Sæt fastelavnsbollerne med sammenføjningen nederst på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad nu fastelavnsbollerne hæve 30 minutter igen et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader
- Bag nu fastelavnsbollerne ca. 12-13 minutter v. 175 grader varmluft. De skal ikke pensles først. Bag dem ikke for længe, så bliver de for mørke og tørre
- Pynt fastelavnsbollerne, når de er helt afkølet. Jeg pyntede først 6 med hvid glasur og krymmel og 6 med kakaoglasur med mandler
- Vil du trylle fastelavnsbollerne ekstra luksusagtige, så kan du halvere dem og sprøjte flødeskum indeni bollerne
