Grahamsboller - opskrift på boller med grahamsmel
Lækre luftige boller med grahamsmel
Servings: 21 stk
Ingredienser
- 50 g gær du kan nøjes med 25 gram gær og lidt længere hævetid
- 9 dl lunkent vand mælk/kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 2 tsk sukker
- ½ dl olie el. 50 gram smeltet smør. Kan udelades
- 350 gram grahamsmel - kan erstattes med f.eks. fuldkornshvedemel, speltmel el. lign.
- 1 kg hvedemel (ca.) gerne Manitoba eller Tipo 00 mel
- 2 tsk salt
- Pensling:
- Vand/Mælk/kærnemælk
- Drys: f.eks. grahamsmel, hørfrø, solsikkekerner eller sesamfrø
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker og olie. Rør salt og grahamsmelet i og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, kun til dejen kan slippe fad og fingre. Måske du ikke skal bruge alt hvedemelet. Ælt med håndkraft eller brug køkkenmaskine.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 30-45 minutter eller ca. til dobbelt størrelse. Du kan nøjes med mindre gær, hvis du lader dejen hæve længere tid (25 gram gær og hævetid på 1-1½ time i stedet for)
- Form boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Jeg fik 21 boller af denne portion. Du kan lave boller af halvdelen af dejen og et franskbrød eller flutes af resten.
- Pensl bollerne med mælk/vand/kærnemælk og drys evt. med grahamsmel, hørfrø, sesamfrø eller andre kerner. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 minutter.
- Bag bollerne ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldenbrune
- Nyd bollerne lune med smør, syltetøj, pålæg, ost?
Noter
Tilsæt evt. 1-2 dl kerner til dejen efter eget valg og måske revet gulerod, squash eller rødbede?
Kan også laves med f.eks. speltmel, rugmel eller fuldkornshvedemel.
Fryseegnede. Kan lunes i mikroovn, airfryer eller ovn efter optøning.