Rens makrellerne og skær dem op, evt. kun halvt, så de nemmere kan holde på fyldet.

Rids også skindet flere steder, så undgår du at fiskeskindet "krøller sammen" under stegningen.

Krydr godt indeni og stop persille i.

Pensl med rigeligt olie, så de ikke hænger for meget i risten.

Grill makrellerne 3-4 minutter på hver side. Vend dem kun én gang. Skindet bliver ret porøst, så flyt ikke for meget rundt på dem.

Serveres med kogte nye kartofler, kogt blomkål og måske lidt smørsauce