Grove burgerboller med rugmel og havregryn - opskrift
Lækre bløde burgerboller med rugmel og havregryn
Servings: 18 stk
Ingredienser
- 1 liter lunkent vand
- 50 gram gær
- 1½ tsk salt
- 1 tsk sukker
- ½ dl olie
- 150 gram havregryn ca. 5 dl. Kan erstattes med andet groft mel
- 200 gram rugmel - ca. 3-4 dl kan erstattes med andet groft mel
- 1 kg hvedemel ca. gerne Manitobamel
- Pensling:Mælk
- Drys: f.eks. groft salt, hvidløgspeber og sesamfrø
Sådan gør du
- Udrør gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker og olie.
- Rør først havregryn, salt og rugmel i. Brug gerne din røremaskine eller brug dejkrogene til elpiskeren.
- Tilsæt hvedemel lidt af gangen og kun lige nok til at dejen kan slippe fad og fingre. Jo mindre mel, jo bedre, uden at dejen klistrer for meget.
- Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted, ca. ½ time ved stuetemperatur. Vil du gerne speede hævningen op, så kan du stille fadet i ovnen et kvarter ved 30 grader.
- Form boller. Tryk dem gerne lidt flade og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Der bliver ca. 16-18 af denne portion. Pensl bollerne med vand/mælk og drys med groft salt, evt. hvidløgspeber og sesamfrø.
- Lad bollerne hæve tildækket et lunt sted 30 minutter ved stuetemperatur eller 15 minutter i ovnen ved. 30 grader.
- Bag bollerne ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bollerne er færdige, når de er gyldne og sprøde.
- Serveres straks som burgerboller, eller kan nydes som almindelige boller med ost, marmelade, lun leverpostej...?
Noter
Burgerbollerne kan fryses