Grove hveder med kærnemælk og rugmel
Grove hveder med rugmel og kærnemælk
Servings: 12 stk
Ingredienser
- 3 dl kærnemælk kan erstattes med mælk eller andet surmælksprodukt
- 50 gram smeltet smør
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker eller honning
- ½ dl olie raps- eller solsikke. Kan erstattes af 50 gram smeltet smør ekstra
- 150 gram rugmel kan erstattes med fuldkornsmel, grahamsmel, havregryn eller alm. hvedemel
- 350 gram hvedemel
- ½-1 tsk salt
- ½-1 tsk kardemomme afhænger af hvor kraftigt du ønsker smagen. Kan udelades
Sådan gør du
- Smelt smørret i mikroovnen
- Tilsæt kærnemælken. Lun til fingervarm i mikroovnen. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker og olie.
- Rør mel, kardemomme og salt i dejen og rør/ælt dejen godt igennem. Gerne med røremaskine, men håndkraft kan også bruges
- Tilsæt evt. lidt ekstra mel. Dejen skal slippe fad og fingre
- Beklæd en en lille bageform/høj bradepande med bagepapir og form små boller, du sætter med ca. 1 cm afstand imellem hver. Min form målte nok ca. 22x22 cm
- Stil straks hvederne til hævning et lunt sted. Hvederne skal hæve ca. 1 time eller til dobbelt størrelse. Jeg lod hvederne hæve i ovnen v. 30 varmluft
- Skru ovntemperaturen op til 175 grader varmluft - el. 200 grader alm. ovn. (tag hvederne ud imens, hvis du har ladet dem hæve i ovnen)
- Bag hvederne ca. 25-30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Hvederne er færdige, når de er sprøde og gyldne. Hvederne skal bage længere tid end normale boller, når de bages sammenbagt.
- Nyd hvederne lune med smør og/eller ost på. Smager også rigtigt godt ristet i ovn eller på brødrister
Noter
Rugmel kan erstattes med andet mel
Kærnemælk kan erstattes med mælk eller andet surmælksprodukt