Gulerodsbrød med solsikkekerner & havregryn
Saftige franskbrød med gulerødder, solsikkekerner og havregryn
Servings: 2 brød
Ingredienser
Gulerodsbrød (eller gulerodsboller)
- 7½ dl vand lunkent. Kan erstattes med mælk ell. surmælksprodukt
- 25 gram gær
- 1 spsk honning sukker kan også bruges
- 3 dl havregryn både finvalsede og grovvalsede kan bruges
- 200 gram gulerødder (fint eller groftrevet) 2-3 stk. Kan erstattes med kartofler, squash, rødbeder el. lign.
- ½ dl olie raps/solsikkeolie. 50 gram smeltet smør kan bruges i stedet
- 1 kg hvedemel (ca.) gerne Manitobamel. Du kan erstatte 2-300 gram med grovere meltype
- 1½ tsk salt
Pensling og drys:
- 1-1½ dl solsikkekerner til top og bund
- 1 æg (sammenpisket)
Sådan gør du
- Lun vandet i elkedlen og rør gæren ud heri sammen med honning
- Tilsæt havregryn, olie og revet gulerod
- Rør mel og salt i lidt efter lidt, til dejen slipper fad og fingre. Brug gerne køkkenmaskine, men kan også æltes/røres med hænder/grydeske. Tildæk skålen og stil dejen til hævning et lunt sted ca. 45 minutter - gerne i ovnen v. 30 grader
- Beklæd en bageplade med bagepapir og del dejen i 2. Drys solsikkekerner i striber, på den lange led, der hvor brødet skal være. Læg dejen på med 2 spiseskeer og glat den ud med lidt vand. Drys med resten af solsikkekernerne. Tildæk brødene med et viskestykke og lad dem efterhæve et lunt sted ca. 45 minutter - gerne i ovnen v. 30 grader igen
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og pensl nu brødene med sammenpisket æg. Sæt brødene i ovnen, når den er varm. Sæt en skål med vand i bunden af ovnen, så hæver brødene bedre og skorpen bliver sprødere.
- Bag brødene nederst i ovnen, ca. 25-30 minutter v. 200 grader varmluft. Brødene er færdige, når er gyldne og sprøde og lyder hule, når du banker dem under bunden
- Lad brødet køle lidt, før du udskærer det
Noter
Dejen kan også koldhæves. Brug kun 10 gram gær i så fald og lad dejen hæve i køleskabet natten over
Brug gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel til brødene, det har ekstra god bageevne