Gulerodssuppe - nem suppe med gulerødder
Nem billig suppe med gulerødder
Servings: 4 pers.
Equipment
- 1 stavblender foodprocesser eller alm. blender kan også bruges
Ingredienser
- smør til stegning
- 3 fed hvidløg kan udelades
- 3 bouillonterninger jeg brugte hønsebouillon men grøntsagsbouillon kan også bruges
- 1 løg i tern
- ½ kg gulerødder kan erstattes med andre rodfrugter: kartofler, pastinak, jordskokker, persillerod eller græskar
- ½ tsk røget paprika kan erstattes med alm. stødt paprika eller stødt ingefær
- ½ tsk alm. paprika
- salt/peber smag til
- ¼ tsk chilipulver smag til - kan udelades
- 1 tsk citronsaft smag til - kan evt. udelades eller erstattes med lidt appelsinsaft
- 2 spsk creme fraiche kan udelades eller erstattes med lidt fløde, flødeost eller kokosmælk
- 1 liter kogende vand
- Servering: 1 spsk creme fraiche på toppen eller ristet bacon
Sådan gør du
- Svits boullionterningene i lidt smør. Skær løgene i tern og svits dem med, sammen med hvidløg.
- Skræl gulerødderne - er skrællen fin, kan du nøjes med at vaske dem. Skær gulerødderne skiver.
- Svits gulerødderne med sammen med løg. Tilsæt paprika, salt og peber
- Hæld kogende vand ved og kog nu suppen ca. 10-15 minutter, eller til gulerødderne er møre. Blend nu suppen med en stavblender
- Tilsæt evt. et par spsk creme fraiche til suppen. Smag evt. suppen til med lidt chilipulver, citronsaft og evt. mere salt/peber.
- Så er suppen klar! Den kan nydes både rygende varm og serveres iskold. Læg evt. 1 spsk creme fraiche på toppen af suppen før servering eller drys med ristede bacontern eller croutoner. Servér gerne lækkert brød til.
