Gullashsuppe opskrift på ungarsk gullash suppe
Lækker suppe med gullash kød
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 150-175 gram bacon eller røget spæk skiver - klippet i mindre stykker
- 800 gram oksekød i tern - gullashkød kød af oksebov, oksetykkam ell. lign
- 3 store løg i tern
- 5 fed hvidløg friskpressede
- 1 spsk røget paprika kan erstattes med almindeligt paprika
- 1 spsk alm. edelsüss paprika
- salt/peber
- 700 gram gulerødder - jeg brugte 8-10 stk i skiver. Måske lidt mindre, hvis du bruger kartofler også
- ½ knoldselleri skåret i små tern. Du kan bruge et helt knoldselleri
- 1 dåse flåede tomater
- 140 gram koncentreret tomatpuré
- 4 laurbærblade
- 2 liter oksebouillon eller 2 liter kogende vand og 4 oksebouillonterninger
- 8-10 kartofler i tern. Kan udelades
- evt. 1 rød peberfrugt kan udelades
- evt. smør til stegning
Sådan gør du
- Klip bacon i små strimler og svits i en gryde, sammen med bouillonterningerne. Du kan bare lave bouillon af bouillonterninger og tilsætte bouillon senere.
- Svits kødet med, til det skifter farve. Tilsæt evt. smør
- Skær løg i tern og svits dem med, sammen med hvidløg. Svits til løgene er klare. Krydr med paprika/ røget paprika og salt og peber
- Tilsæt flåede tomater og koncentreret tomatpuré. Skyl dåserne med vand, for at få det sidste med
- Skræl gulerødder, skær dem i skiver og tilsætr
- Skær knoldselleri i små tern og tilsæt
- Hæld bouillon/kogende vand ved
- Tilsæt laurbærblade
- Læg låg på gryden og lad den simre ved svag varme i ca. 3 timer, til kødet er mørt
- Smag suppen til med salt/peber/paprika og evt. lidt ketchup. Tag laurbærbladene op før servering
Noter
Du kan tilsætte skrællede kartofler, skåret i små stykker, til retten, når der er ca. ½ time tilbage af tilberedningstiden.
Kan også laves i slow cooker / crockpot også. Mit bud er 5 timer ved low.
Suppen kan også laves i stegeso. Mit bud er 5 timer v.150 grader varmluft
Fryseegnet