Hakkebøf i fad m. tomat fløde paprikasovs
Hakkebøffer i paprikasauce med pesto, tomat og peberfrugt
Servings: 8 pers.
Equipment
- 1 Scanpan bradepande kan laves i sautépande eller dyb stegepande
Ingredienser
- 1 kg. hakket oksefars formet som bøffer Du kan nøjes med ½ kg. Hakket svinekød, kyllingekød eller svinekoteletter, svinemørbrad el. lign. kan også bruges.
- Olie eller smør til stegning
- 125 gram bacon klippet i små strimler. Bacon kan udelades
- 3 løg i tern
- 2 oksebouillonterning
- 4 fed friskpressede hvidløg
- 2 røde peberfrugter i skiver' kan udelades eller erstattes med snackpebre.
- 3-4 gulerødder i små tern. Gulerødder kan udelades eller erstattes med andre grøntsager
- 250 gram champignon eller 2 glas
- 2 dåser flåede tomater
- 200 gram rød pesto alle slags kan bruges - kan erstattes eller suppleres med soltørret tomat i olie.
- 1-200 gram soltørret tomat brug gerne olien til at stege i. Kan udelades
- 140 gram koncentreret tomatpuré en stor dåse. Kan erstattes med ketchup
- 2 spsk paprika
- 1 spsk sød fransk sennep kan udelades eller erstattes med anden sennep
- Salt/peber
- Jævning majsstivelse/kartoffelmel eller meljævning
- 2½ dl. fløde evt. kaffefløde eller mælk
- Evt. lidt ketchup/sukker
- Tilbehør: Fuldkornspasta
Sådan gør du
- Form små bøffer og brun dem i olie/smør eller olien fra soltørrede tomater. Bøfferne skal ikke være helt gennemstegte. Jeg brugte min Scanpan bradepande, der kan bruges på komfur og i ovn. En sautérpande/dyb stegepande kan bruges
- Tag bøfferne af panden og sæt dem til side. Hold dem lune under staniol
- Klip bacon i strimler og svits med løg, bouillonterninger, friskpressede hvidløg og champignon. Hvis du bruger soltørrrede tomater, så klip dem i små stykker og svits dem med. Suppler gerne med mere olie fra de soltørrede tomater
- Skær peberfrugt i skiver og svits lidt med. Skær gulerødder i tern og tilsæt også dem. Krydr med paprika, salt og peber.
- Tilsæt flåede tomater, koncentreret tomatpuré og evt. sennep. Rør pesto og fløde i og lidt jævning. Vær obs på at retten tykner mere, når den simrer. Smag sovsen til.
- Læg hakkebøfferne tilbage i panden og læg låg på panden. Lad retten simre 15-20 minutter ved middel varme. Du kan også sætte panden/bradepanden i ovnen og stege retten færdig 25-30 min. v. 175 grader (200 grader alm. ovn).
- Servér f.eks. med pasta, ris eller ovnkartofler
Noter
Retten kan også tilberedes på komfur, i en pande med låg evt. sautérpande, el. i ovn.