Hakkebøf opskrift - hakkebøffer med bløde løg
Hakkebøf med bløde løg og nye kartofler med smør
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 1 kilo hakket oksekød
- 3 store løg
- 3 store rødløg
- Ca. 25-50 smør til stegning alt efter fedtindhold i kødet
- 2-3 spsk flydende honning
- Salt/peber
- Tilbehør: kartofler og evt. brun sovs eller smør, hvis du serverer nye kartofler. Grøn salat med olie/eddikedressing
Sådan gør du
- Form bøffer og svits dem på panden i smør. Krydr og vend et par gange.
- Brug din største pande.
- Svits løgene på panden, gerne sammen med bøfferne, hvis der er plads. Hvis ikke, så tag bøfferne af, og læg dem på en tallerken tildækket med stanniol, imens du steger løg.
- Tilsæt evt. ekstra smør og krydr løgene godt med salt og peber
- Tilsæt gerne et par spsk flydende honning, det giver en god smag.
- Skru ned for temperaturen. Når honningen er tilsat, kan løgene nemt "karamellisere"/brænde på, sænk derfor temperaturen og hold ekstra øje. Brug din næse i køkkenet. Lugter det en anelse brændt, så grib ind straks
- Skub løgene til side og læg bøfferne tilbage på panden. Fordel løgene ovenip.
- Nye kartofler:
- Start med at vaske og skrabe de nye kartofler. Halvér evt. de største kartofler, så tilberedningstiden bliver næsten den samme
- Kog kartoflerne 15-20 minutter. Skru ned for temperaturen undervejs, hvis hakkebøfferne ikke er helt klar.
- Kartoflerne nydes med smør og salt i rigelige mængder. Klart min "saucefavorit" ;-)
Noter
Bøfferne kan også lægges i et ildfast fad, når de er stegt og sættes i ovnen ved svag varme, imens løgene svitses. Løgene kan herefter lægges ovenpå bøfferne i fadet, lige før servering.
Hakkebøfferne kan fryses.
Servér gerne brun sovs til