Hindbær lagkage med hindbærskum - nem hindbærlagkage
Nem lagkage med hindbær, syltetøj, makroner og flødeskum
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Lagkagebund:
- 3 æg
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 30 gram kartoffelmel kan erstattes med hvedemel
- 90 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Hindbærskum:
- 3½-4 dl piskefløde Du kan sagtens bruge 5 dl
- 6 spsk hindbærsyltetøj ca. Smag til. Kan erstattes med kompot, hindbærcoulis eller anden marmelade
- 3-4 spsk hindbærsyltetøj ekstra - til at smøre på bundene
- 50-75 gram makroner knuste. Smag til
- 100 gram friske hindbær gerne flere - brug halvdelen til pynt og resten i hindbærskummet
Pynt:
- 50 gram friske hindbær gerne flere
- blåbær
- grofthakket chokolade
Sådan gør du
Lagkagebunde af rouladedej:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Gerne pisk 3-5 minutter
- Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber. Vend kun til der ikke er klumper i dejen længere.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen herpå med en dejskraber. Sørg for at dejen bliver godt fordelt og smør den helt ud til kanterne
- Bag bunden ca. 7-8 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Hold øje med den. Bunden skal kun være let gylden, bag den ikke for længe.
- Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet og drys med sukker. Læg straks den varme bund herpå, så kagebunden er ned mod sukkeret. Kør en fugtig klud over bagepapiret og træk nu forsigtigt bagepapiret af. Lad bunden afkøle.
- Skær lagkagebunde ud i 4 rektangler. Mål dem gerne ud så de bliver lige store. Du kan også udskære runde bunde, bare brug en tallerken til at måle op med.
Hindbærskum:
- Knus makroner og tilsæt sammen med hindbærsyltetøj og friske hindbær. Hindbærrene moser du bare med en gaffel.
- Pisk fløden til skum. Smag til med makroner og syltetøj, til smagen er fin. Jo flere friske hindbær du bruger jo bedre. Måske du skal bruge mere/mindre syltetøj/makroner end jeg.
Sådan samler du lagkagen:
- Læg den underste bund på et lagkagefad. Smør lidt hindbærsyltetøj på bunden og lidt hindbærskum. Brug en dejskraber til at fordele hindbærskummet med
- Læg en bund ovenpå og gentag, til du slutter med sidste bund. Bred et lag hindbærskum ud på den øverste bund.
- Put resten af hindbærskummet i en sprøjtepose med sprøjtetylle og dup rosetter på siderne. Du kan også bare smøre skummet på med en dejskraber. Pynt lagkagen med de sidste friske hindbær, blåbær og grofthakket chokolade.
