Kærnemælkshorn med rabarber - rabarberhorn
Lækre rabarberhorn med marcipan og friske rabarber
Servings: 24 stk
Ingredienser
Kærnemælkshorn - dej:
- 2 dl kærnemælk kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. tykmælk, koldskål ell. lign. Mælk kan også bruges
- 50 gram gær
- 50 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 gram smør blødt
- 1 æg
- 475-500 gram hvedemel
- 1 nip salt
Pensling:
- 1 æg sammenpisket
Drys:
- 3 spsk perlesukker kan udelades eller erstattes med alm. sukker
- 75-100 gram grofthakkede mandler eller andre nødder (kan udelades)
Kærnemælkshorn fyld:
- 140 gram rabarber (ca.) snittet i 2-3 mm skiver. Kan erstattes med al anden frugt/andre bær,ell. rabarberkompoit. Kan også erstattes med nougat ell. lign.
- 3 spsk sukker til at vende med rabarberne
- 80 gram smør blødt
- 80 gram marcipan revet - kan udelades. Erstat med 25-50 gram ekstra sukker, hvis du laver remoncen uden marcipan
- 80 gram sukker
Sådan gør du
Dej:
- Lun kærnemælken og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker. smør og æg.
- Tilsæt salt og mel lidt efter lidt, til dejen er kan æltes uden at klistre for meget på fingre og røreskål. Brug gerne røremaskine. Dæk skålen med et viskestykke og stil nu dejen til hævning ca. 45 minutter (eller til dobbelt størrelse). Stil skålen et lunt sted - evt. i ovnen på 30 grader alm. ovn.
Fyld:
- Gør rabarberne klar imens dejen hæver. Skyl dem og skær dem i meget tynde skiver og vend dem med 3 spsk sukker.
- Lav marcipanremoncen, ved at røre sukker og smør sammen og tilsætte revet marcipan
Form og fyld kærnemælkshornene:
- Del dejen i 3 og rul hver klump ud i en cirkel ca. 3-4 mm. tykkelse. Del den i 8 stykker, som vist på billedet. Læg 1-1½ tsk remonce på den brede side og 4-6 små stykker rabarber. Overfyld ikke hornene
- Rul hornene sammen, ved at rulle den brede side ind mod den smalle side. Tryk dem lidt sammen i siderne, så fyldet ikke løber ud. Se billede
- Læg kærnemælkshornene med sammenføjningen nederst, på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug gerne 2 bageplader, så undgår du at hornene vokser sammen. Lad nu kærnemælkshornene hæve ca. 45 minutter igen eller til dobbelt størrelse - igen et lunt sted f.eks. i ovnen på 30 grader.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
- Pensl. kærnemælkshornene med sammenpisket æg. Sørg for at pensle alle sammenføjninger godt. Drys med perlesukker og hakkede mandler.
- Bag kærnemælkshormene ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldne. Hold øje med dem. De må endelig ikke bage for længe.
- Lad kærnemælkshornene afkøle lidt, før du forsigtigt lirker dem fra hinanden. Du kan også bage dem på 2 bageplader, så de ikke står så tæt.
- Nydes gerne lune. Kan fint holde sig 2-3 dage og kan lunes i ovn eller mikroovn igen. Kan også fryses
Noter
Kærnemælkshornene kan fryses
Friske rabarber kan erstattes med rabarberkompot eller syltetøj eller anden frisk frugt/friske bær
Marcipan kan evt. udelades i remoncen, erstat evt. med 25-50 gram ekstra sukker i så fald.