Kalkun Stroganoff – nem opskrift på gryderet med kalkun
Nem lækker gryderet med kød
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 kalkunbryst á ca. 5-800 gram - skåret i strimler eller små stykker Kalkunbryst fås i mange størrelser. Kan også laves med kyllingebryst, svinekød eller oksekød
- 100 gram bacon steg evt. lidt ekstra for sig, og servér på toppen
- 2 hønsebouillonterninger kan erstattes med anden bouillon
- Smør eller olie til stegning
- 2 løg finthakket
- 1 rødløg finthakket - rødløg kan udelades
- 3 fed hvidløg friskpresset - kan udelades
- 2-300 gram champignon i skiver 1 glas incl. væde kan også bruges
- 70 gram koncentreret tomatpuré en lille dåse - ca- 2-3 spsk
- 1-2 spsk sød fransk sennep smag til - kan udelades eller erstattes med 1-2 tsk dijonsennet
- 2 spsk paprika smag til. Halvdelen kan evt. erstattes med røget paprika
- salt/peber smag til
- 2½-5 dl kogende vand du kan tilsætte 5 dl vand, hvis du ønsker meget sovs til retten
- 2½ dl fløde kan erstattes med creme fraiche. Creme fine, madlavningsfløde eller mælk kan også bruges
- jævning af mel/mælk eller maizena
- 1-2 spsk ketchup smag til - kan erstattes med et nip sukker
- evt. 2-3 laurbærblade kan udelades
- evt. 2-3 gulerødder og/eller 1 rød peberfrugt i tern eller andre grøntsager f.eks. gulerødder eller porrer?
- Tilbehør: kartoffelmos ris eller pasta kan også bruges
Sådan gør du
- Klip baconskiverne i mindre stykker og steg dem i en gryde. Svits bouillonterningerne med. Snit løg og hvidløg fint og tilsæt. Supplér evt. med smør/olie til stegningen. Steg løgene, til de er blevet klare/bløde.
- Svits champignonerne med i gryden. Skær/klip kalkunbrystet ud i små stykker og steg med. Krydr godt med salt og peber og start med 1½ spsk paprika og smag evt. til med mere senere. Tilsæt nu også konc. tomatpuré og sød sennep.
- Hæld kogende vand ved og tilsæt evt. laurbærblade. Lad retten simre under låg ca. 10-15 minutter, gerne ½ time. Hæld fløden ved og kog retten op. Jævn og smag til med ekstra sennep/ketchup (eller et nip sukker) og evt. ekstra krydderier.
- Servéres feks. med ris, pasta eller kartoffelmos til. Servér straks
Noter
Brug gerne ½ liter kogende vand, hvis du bruger et stort kalkunbryst på 8-900 gram.
Tilsæt evt. 2-3 gulerødder og/eller en rød peberfrugt i tern. Cocktailpølser og ristet bacon på toppen er også lækkert.
Laver du retten med svinekød eller oksekød skal kogetiden forlænges til kødet er mørt. Fryseegnet.