Kanelstang - nem opskrift på kanelstænger
Nem og lækker kanelstang med chokoladeglasur
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Dej:
- ½ dl mælk eller surmælksprodukt
- 75 gram smør
- 20 gram gær
- 50 gram sukker
- 1 æg
- ¼ tsk salt
- 325-350 gram hvedemel
- ½ tsk kardemomme kan udelades
Kanelremonce:
- 150 gram brun farin
- 100 gram smør (blødt)
- 1½ tsk stødt kanel
Pynt
- 1 æg - sammenpisket
- Glasur rørt af: flormelis, 1 tsk kakaopulver, kogende vand
- 1 håndfuld grofthakkede mandler kan udelades
Sådan gør du
- Put mælk og smør i en lille skål og lun i mikroovnen i få sekunder. Du kan også bruge en gryde
- Mælke/smørblandingen skal nedkøles til fingervarmt.
- Rør nu gær og sukker i
- Tilsæt æg
- Tilsæt hvedemel lidt af gangen og tilsæt nu salt også. Dejen skal æltes med hænderne til sidst. Tilsæt kun lige mel nok til, at dejen slipper fad og fingre
- Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 20 minutter. Tildæk skålen med et klæde
- Rør remoncen imens. Blødgør evt. smørret 5 i mikroovnen. Tilsæt brun farin og kanel.
- Del dejen i to klumper og rul nu dejen ud. Stængerne skal være ca. 15-20 cm brede og 35 cm lange. Jeg rullede ud direkte på bagepapiret, det er nemmest synes jeg
- Fordel halvdelen af remoncen på kanelstangen.
- Rul kanelstangen sammen som en roulade og læg sammenføjningen nederst. Pres enderne godt sammen som vist her på billedet (så undgår du at fyldet løber ud)
- Rul den anden kanelstang ud og pres dem flade
- Skær et rids på langs af kanelstangen, så det øverste lag åbner sig. Brug en skarp kniv.
- Pensl kanelstængerne med sammenpisket æg på alle flader
- Hak mandlerne groft og drys dem på toppen af kanelstangen
- Lad nu kanelstængerne hæve i minimum 20 minutter et lunt sted - eller gerne til dobbelt størrelse
- Bag kanelstængerne 12-15 minutter v. 175 grader varmluft. Hold godt øje med dem og pas på, de ikke bliver for mørke. Ovne varmer forskelligt, så måske dine kanelstænger skal have længere/kortere tid
- Lad kanelstængerne køle lidt og rør glasuren imens. Lav lidt af gangen
- Fordel glasuren i striber på toppen af kanelstangen og servér
