Karameller med kondenseret mælk - opskrift
Verdens bedste flødekarameller med kondenseret mælk
Servings: 50 stk.
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk á 400 gram
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup både lys og mørk kan bruges
- 1 vaniljestang (marven) eller 3 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en tykbundet gryde.
- Kog i ca. 15-20 minutter og rør godt ca. hvert 2. minut
- Når karamelmassen begynder at slippe gryden, putter du et bolschetermometer. Jeg tog min gryde af blusset, da temperaturen nåede op på 125 grader - og de fik en rigtig fin konsistens. Hårde men alligevel lidt bløde.
- Har du ikke et termometer, så hæld et par dråber karamel på en kold tallerken og sæt i køleskabet 1 minut. Det kaldes karamelprøven. Stivner karamellen, som du ønsker, er den fin, ellers fortsæt kogningen.
- Beklæd en varmefast form med bagepapir og hæld karamellen heri. Brug et firkantet fad af keramik ell. metal.
- Drys evt. med saltflager på noget af massen, før den stivner, hvis du godt kan lide saltkarameller. De smager SÅ godt!
- Lad karamelmassen køle af ca. et kvartér eller til den kan skæres ud. Brug en skarp kniv til at skære ud - klip evt. med en god saks - det synes jeg faktisk er nemmest.
- Pak karamellerne ind i madpakkepapir og gem dem i en kagedåse - eller spis dem straks. Opbevares i køleskab, så holder de sig bedst. Udenfor køleskab bliver karamellerne bløde
Noter
Prøv også disse lakridskarameller eller disse chokoladekarameller