Karameller med lakrids af kondenseret mælk
Lækre flødekarameller med lakrids af kondenseret mælk
Servings: 60 stk.
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk á 400 gram
- 150 gram sukker
- 100 gram smør
- 4 spsk sirup lys eller mørk
- 4 tsk lakridspulver kan erstattes af kakaopulver
- 1 spsk lakridssirup kan erstattes af chokolade
- Marven fra ½ vaniljestang eller 2 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en tykbundet gryde.
- Kog i ca. 15-20 minutter og rør godt ca. hvert 2.-3. minut
- Når karamelmassen begynder at slippe gryden, så afprøv gerne temperaturen med et bolchetermometer.Karamellerne skal være ca. 125 grader. Har du ikke et bolchetermometer, kan du fint nøjes med en karamelprøve. Læg lidt karamel på en kold tallerken og sæt i køleskabet i 1 minut. Stivner karamellen fint, og kan trilles til en kugle, er den færdig.
- Beklæd en varmefast form med bagepapir og hæld karamellen heri. Brug et firkantet fad af keramik ell. metal. Min form var ca. 20 x 30 cm.
- Lad karamellen køle i det fri eller i køleskab. Efter 30 minutter kan karamellen skæres ud i firkanter.
- Brug en skarp kniv til at skære karamellen ud eller klip med en god saks.
- Pak karamellerne ind i madpakkepapir og gem dem i en kagedåse. Opbevares på køl, hvis du foretrækker hårde karameller - eller ved stuetemperatur, hvis du foretrækker blødere/fudgeagtige karameller
Noter
Lakrids kan sagtens erstattes af f.eks. chokolade. Du kan også tilsætte marven af en vaniljestang, så får du skønne flødekarameller med vanilje.
Karamellerne kan holde sig lige til de er spist (holder sig dog bedst på køl)
Karamellerne kan vendes i chokolade efter afkøling