Kardemommekage med rabarber - opskrift

5 fra 1 stemme

Nem kage med kardemomme og rabarber

Forb. tid15

Tilb. tid45

Samlet tid1

Ret: Kardemommekage med rabarber - opskrift

Servings: pers.

500 gram rabarber du kan nøjes med mindre. Rabarber kan også udelades eller du kan bruge anden frugt.
2 æg
250 gram sukker 225 gram til dejen og 25 gram til at vende rabarberne i
2 tsk vaniljesukker 1 tsk til dejen + 1 tsk til at vende rabarberne i
2 ¼ dl mælk tykmælk, kærnemælk el. lign. kan også bruges
150 gram blødt smør
360 gram hvedemel ca. 6 dl
2 tsk bagepulver
1 nip salt
3 tsk kardemomme brug gerne rigtige kardemommefrø
evt. 100 gram marcipan eller hvid chokolade

Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm stykker. Vend dem i 25 gram af sukkeret + 1 tsk vaniljesukker. Lad dem trække i sukkeret, imens du laver dejen.
Pisk æggene med resten af sukkeret og vaniljesukker. Pisk til æggemassen er hvid og skummende. Pisk det bløde smør i og tilsæt mælk. Jeg brugte elpisker
Sigt mel, bagepulver og salt i dejen og vend dejen med dejskraber, til den er klumpefri. Vend rabarberne i dejen incl. den væde der evt. har samlet sig i bunden af skålen.
Rør dejen til rabarberstykkerne er godt fordelt i dejen. Tilsæt evt. marcipan eller hvid chokolade til dejen, hvis det skal være ekstra luksus
Smør et ildfast fad eller beklæd en bradepande med bagepapir og hæld dejen heri. Mit fad målte 23x30x5 cm. Andre forme/fade kan bruges
Bland evt. lidt perlsukker med kardemomme og drys det på toppen af kagen. Det giver en skøn smag! Hak mandlerne groft og drys dem ovenpå. Kagen kan bages uden denne topping
Bag kagen ca. 40-45 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til den er gennembagt, sprød og gyldenbrun. Tjek om den er gennembagt med en tandstikker el. lign. undervejs. Obs.: Kagen er ret saftig p.g.a. rabarberne
Nyd kagen lun, så er den mest sprød, men den smager også godt kold. Servér gerne flødeskum eller vaniljeis til

Rabarber kan udelades eller erstattes med anden frugt. kan også bages som muffins

Fryseegnet.

Hvis du vil bage kagen i ovnens store bradepande, skal du bage 2-3 dobbelt portion