Karrysuppe med kylling, nudler og kokosmælk:
En meget lækker karrysuppe med kylling, nudler og kokosmælk
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 2-3 stk kyllingebrystfiletter á ca. 150-200 gram en rest kylling kan også bruges
- 3 hønsebouillonterninger eller anden bouillon
- Smør til stegning
- 3-4 fed friskpressede hvidløg
- 1 spsk karry
- 2-4 porrer i skiver
- 7 gulerødder skåret i tern
- 250 gram champignon eller 1 glas
- 1,7 liter kogende vand
- 400 ml kokosmælk evt. light almindeligt fløde kan bruges
- 1 pk. nudler (gerne fuldkorns) ca. 200-400 gram mener jeg der er i en pose
Sådan gør du
- Klip 2-3 kyllingefilet/kalkunbryst i småstykker. Det er meget nemmere at klippe fremfor at skære kylling (og bacon f.eks. også). Bare lige et tip til dig.
- Steg kyllingen i lidt smør eller olie. Tilsæt karry, 3 hønse-bouillonterninger (alene, uden vanog hvidløg (smag evt. til med ekstra karry senere).
- Rens champignonerne og og tilsæt.
- Når kyllingen er godt svitset med karryen, så tilsætter du porrer og gulerodstern.
- Imens grøntsager og kylling steger lidt (omrøres nogle gange gange) koger du en fyldt fyldt elkogekedel med vand (min rummer 1,7 ltr). Det kogte vand tilsættes. Det smarte med kogt vand er jo at temperaturen i stegegryden bibeholdes og suppen er hurtigere færdig ;-).
- Suppen koger en halv times tid. Kan sagtens koge lidt mere eller mindre. Tilsæt herefter 1-2 pakke nudler som koger med i suppen 5 minutter.
- Tilsæt til sidst en stor dåse kokosmælk (gerne light).Suppen må helst ikke boblekoge efter du har tilsat kokosmælken
- Slut af med at smag suppen til. Måske du skal tilsætte lidt ekstra karry eller lidt salt. Hvis den er for kraftig så spæd til med lidt mere vand (så er der måske til dag 3 også)
Noter
Du kan også tilsætte fintsnittet kartoffel, peberfrugt, rødløg, osv til suppen eller hvad du nu ellers har på lager.
Brug gerne en støbejerns- eller stegegryde til suppen. En wok vil også være fin.
Suppen er fryseegnet
Suppen er fryseegnet