Klejner - opskrift på sprøde lækre klejner til jul

5 fra 1 stemme

Sprøde gammeldags klejner til jul

Forb. tid20

Tilb. tid30

Samlet tid50

Ret: Klejner - opskrift på sprøde lækre klejner til jul

Køkken: Jul

Keyword: jul, klejner

Servings: stk

Bland sukker, æg, fløde og smeltet smør
Bland hjortetaksalt og evt. kardemomme i hvedemelet og tilsæt. Ælt dejen til en kugle. Klistrer dejen for meget, så tilsæt evt. en smule ekstra mel. Lad gerne dejen køle i køleskab i minimum ½ time (eller i fryser i 5-10 minutter)
Rul dejen ud til en rektangel (ca. 3 mm tykke). Drys en lille smule mel på bordet. Skær nu klejner nu i harlekinmønster. Klejnerne skal gerne være 8-10 cm lange. Skær en lille rille i hver klejnestykke. Brug gerne en klejnespore, men en almindelig kniv kan også bruges
Sådan ser en klejne ud, klar til at blive vredet. Prop et hjørne fra den lange led igennem rillen i midten og vrid klejnen rundt
Vrid alle klejnerne. De dejrester/kanter du får, ruller du bare ud igen
Smelt palminen og varm den op ved middel varme. Jeg brugte en kasserolle. Du kan tjekke om olien er varm nok ved at dyppe spidsen af en tændstik ned i olien (ikke svovlenden :-)) Når den bruser, er olien nok.
Læg klejnerne forsigtigt ned i gryden. Jeg fik plads til 3 af gangen. De skal ikke koge mange minutter. Vend klejnernerne når de er gyldne. Jo mørkere klejnerne er, jo sprødere er de
Tag klejnerne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle, imens du fortsætter kogningen
Klejnerne er nu klar til at blive spist. De smager godt lune, men bliver først helt sprøde når de er afkølede

Opbevar klejnerne i tætsluttende kagedåse i 1-2 uger. De er bedst, når de er nykogte

Du kan også fryse klejnerne - det forlænger holdbarheden.

Citronskal og kardemomme kan sagtens udelades

Hjortetaksalt kan erstattes med bagepulver, men sprødheden og hævningen er bedre med hjortetaksalt