Kokosmuffins - nemme lækre muffins med kokos
Nemme, saftige muffins med kokosmel
Servings: 11 stk
Ingredienser
- 125 gram blødt smør
- 175 gram sukker
- 2 æg
- 3 spsk mælk
- 100 gram hvedemel kan erstattes med kokosmel
- 125 gram kokosmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
Sådan gør du
- Pisk smør med sukker. Pisk æggene i ét af gangen
- Rør kokosmel i. Bland hvedemel med bagepulver og salt og vend det i, skiftesvis med mælken. Dejen kan røres bare med ske eller dejskraber. Pisk ikke efter mel/kokosmel er tilsat
- Fordel dejen i muffinsforme, ca. 1 spsk dej pr. muffin. Jeg fik 11 muffins af denne portion. Brug nogle solide papirmuffinsforme , eller sæt 2 ned oveni hinanden. Muffinsforme af papir eller metal kan også bruges.
- Bag nu kagerne ca. 15 minutter v. 150 grader varmluft eller 175 grader alm. ovn. Kagerne er færdige, når de er gyldne og sprøde
Noter
Muffins'ene er fryseegnede
Du kan bage muffins'ene som en hel kage - beregn ca. den dobbelte bagetid
Tilsæt evt. bær, grofthakket chokolade, blåbær, hindbær, marcipan, rabarber, citron, nødder eller anden frugt.
Du kan toppe kagerne med glasur eller frosting i stedet for
Hvis du ønsker en glutenfri version, så kan du erstatte hvedemelet med ekstra kokosmel