Go Back Email Link
–+ servings
Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing
Udskriv
4.34 fra 3 stemmer

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Grøn kartoffelsalat med krydderurter, forårsløg og olie eddike dressing 
Forb. tid30 minutter
Samlet tid30 minutter
Ret: Kartoffelsalat med olie eddike dressing opskrift
Køkken: Kartofler, grøntsager og tilbehør
Keyword: forårsløg, grøn kartoffelsalat, kartofler, rødløg
Servings: 4 pers.
Author: Gitte Hansen

Ingredienser

  • 1 kg kartofler vaskede. Kan erstattes med f.eks. kold pasta
  • 1 lille rødløg i tern
  • 4-5 forårsløg i tynde skiver
  • 1 håndfuld frisk basilikum eller dild andre krydderurter kan bruges

Olie eddike dressing:

  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 2 tsk dijonsennep sød fransk sennep el. ravigottesauce kan også bruges
  • 4-5 spsk olivenolie jomfru olivenolie eller raps- solsikkeolie
  • salt/hvidløgspeber

Sådan gør du

  • Skyl/vask kartoflerne og kog dem, gerne med skræl. Lad dem damptørre og køle helt af.
  • Snit rødløg og forårsløg og skær kartofler i tern/skiver. Skyl krydderurter og snit fint.
    Frisk grøn kartoffelsalat med krydderurter, rødløg og olie/eddikedressing
  • Rør olie/eddikedressingen. Vend kartoflerne forsigtigt i serveringsskålen med løg og marinade. Pynt gerne med friske krydderurter.
    Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing
  • Stil kartoffelsalaten på køl, til den skal serveres. Den har godt af at trække lidt. Lav gerne en stor portion. Kan fint holde sig på køl i nogle dage.
    Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing

Noter

Du kan bruge mange andre grøntsager til en grøn kartoffelsalat:
Grønne asparges, cherrytomater, grøn peberfrugt, små buketter blomkål, radiser eller broccoli, rucola eller grønne ærter
Olie eddike dressing kan erstattes med grøn pesto eller rød pesto