Koldhævet dej til flere dage - nem opskrift på grunddej
Nem koldhævet dej af groft mel
Servings: 30 boller
Ingredienser
- 2 liter vand mælk eller surmælksprodukt kan også bruges.
- 5-10 gram gær ca. 1 teske
- 2 tsk honning sirup eller sukker kan også bruges
- 1,5 kg hvedemel
- 100 gram rugmel kan erstattes med andet groft mel
- 140 gram hørfrø ca. 2 dl. Kan erstattes med andre gryn eller kerner
- 150 gram havregryn ca. 4 dl kan erstattes med andet groft mel andet groft mel kan bruges)
- 1 tsk salt.
Sådan gør du
- Hæld væsken i et stort dejfad. Rør gær og honning ud heri. Tilsæt havregryn, rugmel, kerner og salt. Rør hvedemelet i lidt efter lidt, til konsistensen bliver som tyk havregrød og grydeskeen kan stå selv i dejfadet. Spar ikke på hvedemelet.
- Læg låg eller folie på dejfadet og stil det til hævning i køleskabet natten over.
- Beklæd en bradepande med bagepapir og læg dej på til boller, med to spiseskeer. Læg gerne 1 spsk solsikkekerner på bagepladen under hver bolle. Drys evt. bollerne med græskar- eller solsikkekerner. Behøver ingen pensling.
- Bag bollerne ca. 20-25 minutter v. 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldne.
