Koldhævet foccacia brød i bradepande - nemt
Nem madbrød i bradepande
Servings: 12 pers.
Equipment
- 1 Scanpan bradepande anden bradepande kan bruges - min målte 39x27 cm
Ingredienser
Foccacia dej:
- 1 liter koldt vand brug lunkent vand, hvis
- 20 gram gær
- 1 tsk sukker honning el. sirup kan bruges
- 100 gram havregryn
- ½ dl olie solsikke/rapsolie
- 1½ tsk salt
- 1,1 kg hvedemel ca. Brug gerne Manitoba eller Tipo 00 mel
Hvidløgsolie:
- ½-1 dl olie raps/solsikkeolie
- 3-4 fed friskpressede hvidløg kan udelades
- 1 tsk groft salt plus ekstra til drys
- 1-2 spsk tørret oregano kan erstattes med andre krydderurter f.eks. rosmarin, persille,
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker, olie og havregryn. Rør melet i lidt efter lidt sammen med salt. Dejen kan røres ved håndkraft eller køkkenmaskine. Dejen bliver våd og klistret, som tyk havregrød. Lad dejen hæve 8-10 timer i køleskab
- Hæld lidt olie i bunden af din bradepande. Du kan også bruge en af ovnens store bageplader. Hæld dejen ud heri. Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 45-60 min. gerne i ovnen v. 30 grader
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) Rør hvidløgsolien sammen og dryp den på dejen. Jo mere olie, jo sprødere brød
- Tryk huller i dejen med fingrene, så hvidløgsolien fordeles godt ned i dejen. Drys ekstra groft salt/flagesalt på
- Bag nu foccacia brødet i ca. 40 minutter, eller til det er sprødt, gyldenbrunt og gennembagt. Tjek brødet undervejs
- Lad brødet dampe lidt af, før du skærer det ud. Kan spises som det er eller med smør/hvidløgssmør. Også lækkert som sandwichbrød
Noter
Brødet er fryseegnet.