Kvæfjordskage - verdens bedste norske kage
Kage med marengs - norsk Kvæfjordskake
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Kagebund:
- 150 gram blødt smør
- 150 gram sukker
- 5 æggeblommer
- 150 gram hvedemel
- 1½ tsk bagepulver
- 1 dl mælk
- Evt.: 5-6 tsk abrikossyltetøj kan udelades eller erstattes med andet syltetøj
Marengstop
- 5 æggehvider
- 200 gram sukker
- Drys: Mandelflager
Fyld:
- 2½ dl piskefløde
- 4-5 spsk græsk yoghurt,, creme fraiche, fløde fraiche eller lignende kan erstattes med ekstra flødeskum
Sådan gør du
Kagebund:
- Pisk smør og sukker godt med elpisker. Tilsæt æggeblommer, en af gangen. Bland bagepulver med hvedemelet og rør det i skiftesvis med mælken.
- Beklæd en bradepande (ca. 25x30 cm) med bagepapir. Bag dobbelt portion, hvis du vil bruge ovnens store bradepande. Fordel dejen i formen og evt. små teskefulde abrikossyltetøj ovenpå. Dejen skal ikke forbages
Marengstop
- Pisk hviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Pisk godt, men ikke for længe. Fordel marengsen ovenpå den ubagte kage, brug dejskraberen igen. Drys mandelflager på toppen
- Bag kagen ca. 30-35 minutter v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn). Pas på kagen ikke bliver for mørk. Den er færdig, når marengsen er sprød og gylden og bunden gennembagt. Åbn ikke ovnen undervejs. Lad kagen afkøle
Fyld:
- Pisk flødeskum og bland creme fraiche/græsk yoghurt i. Del kagen midt på og læg den underste del med marengssiden nedad.
- Fordel den syrlige creme fraiche herpå. Er der for meget fyld, så servér det i en skål ved siden af. Læg den øverste kagebund på toppen, med marengssiden øverst. Lad evt. kagen sætte sig lidt før servering. Servér evt. lidt frisk frugt til
